我亲，，，爱的烘焙。。。。。17楼更新紫葚幕斯。。

悠悠啊 · 发表于 2009-9-1 23:19

这是自己做的么?
为什么图片上有别的东西?:em62:

千江月色 · 发表于 2009-9-2 08:12

原帖由 悠悠啊 于 2009-9-1 23:19 发表
这是自己做的么?
为什么图片上有别的东西?:em62:

呵呵，那是自己的logo阿~~~
美食，片片，logo，，均为原创哈。

bear1106 · 发表于 2009-9-2 08:17

楼主可以开店了:em04: ，比店里的还好

crispy · 发表于 2009-9-2 08:19

这手艺，没治了，早几年混大网的那些手巧图靓的同学很多都出书了，你的图比他们一点都不逊色

千江月色 · 发表于 2009-9-2 08:29

原帖由 crispy 于 2009-9-2 08:19 发表
这手艺，没治了，早几年混大网的那些手巧图靓的同学很多都出书了，你的图比他们一点都不逊色

呵，，，俺也捣鼓好几年了，但都是在自己家的小厨房里自娱自乐，我咋一点上进心都没有呢。。。:em51:

瓜瓜1 · 发表于 2009-9-2 08:45

大侠，太崇拜你了…………………………:sm02:

千江月色 · 发表于 2009-9-2 09:02

对了，，一直忘了给烘焙时光和花容月猫回复有关照片处理的问题。
其实，我的图片大多都是原片，也就是没有经过处理的。即使做后期，也是作些非常简单的操作，比如光影魔术手，多数情况用一点反转。
大家觉得我的片片好看，是因为俺的相机还不赖，而且也还有点摄影技巧，，:em13: :em13:
没能给mm们实质性的帮助，真是抱歉，，，

jsf_01 · 发表于 2009-9-2 09:48

口水哗哗的~~~~~~~~~~喜欢那个桑椹的蛋糕

小晓晓 · 发表于 2009-9-7 08:40

好精致的小女人！令问：桑葚酱怎么做？明年俺也摘些做做！

烘焙时光 · 发表于 2009-9-7 09:01

原帖由 千江月色 于 2009-9-2 09:02 发表
对了，，一直忘了给烘焙时光和花容月猫回复有关照片处理的问题。
其实，我的图片大多都是原片，也就是没有经过处理的。即使做后期，也是作些非常简单的操作，比如光影魔术手，多数情况用一点反转。
大家觉得我的片 ...

谢谢千江。。。我真的很佩服你哦。。照片真的很自然柔和而且养眼。
其实大家想要制作的过程，亲能费心传来学习下吗？

emma1023 · 发表于 2009-9-7 10:50

看着就流口水啊。教教我们吧。

陆地上的鱼 · 发表于 2009-9-7 16:37

作过一次幕斯没成功,那谈奶油死活打发不起来,全都浪费了:em03: :em03: 心疼啊

千江月色 · 发表于 2009-9-7 22:12

原帖由 小晓晓 于 2009-9-7 08:40 发表
好精致的小女人！令问：桑葚酱怎么做？明年俺也摘些做做！

做法很简单的：700克桑椹（从日记中找到的数字。当时做的很多哈，，，，），用200克白砂糖腌制30分，然后小火慢熬一小时。

出锅前10分钟再加入200克麦芽糖，出锅放凉就OK了。其间要不停搅拌哦~

当时的图片：

5d170edct6aa8dbfbff8a&690.jpg

[ 本帖最后由千江月色于 2009-9-7 22:33 编辑 ]

千江月色 · 发表于 2009-9-7 22:22

紫葚慕斯蛋糕的具体做法：

（呵，其实发图时，我也想带着方子一起发的，但这个蛋糕是我自己估摸着分量做的，没有具体的方子，今天给喜欢慕斯蛋糕的ＭＭ们另外找了一个慕斯的方子，把所用水果换成了桑椹，就ＯＫ了～～）

原料：

桑葚150克，淡奶油200克，牛奶50克，吉利丁2片（10克），砂糖60克，柠檬汁5毫升，戚风蛋糕片两片。

做法：

1.桑葚洗干净用搅拌机打成泥，我个人喜欢稍稍搅打，有些颗粒感的。

2.吉利丁用冰水泡5分钟。鲜奶油打成7分发。

3.泡软的吉利丁加牛奶和砂糖，开小火加热，不断搅拌至吉利丁完全融化，关火，晾至室温。

4.用慕斯圈在戚风蛋糕片上裁出合适的大小，一片垫底，然后再用锡纸包裹整个慕斯圈，防止漏液。

5.桑葚泥中加入柠檬汁、和晾至室温的牛奶吉利丁液，搅拌均匀，然后与打发的鲜奶油混合，再搅拌均匀成慕斯液。

6.将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈，倒至1/2时，加入另一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液。

7.将模具移至冰箱，冷藏一夜（4小时以上即可，如果急用可以冷冻2小时），第二天即可食用。

－－－－－祝各位烘焙愉快～～～

千江月色 · 发表于 2009-9-7 22:25

原帖由 陆地上的鱼 于 2009-9-7 16:37 发表
作过一次幕斯没成功,那谈奶油死活打发不起来,全都浪费了:em03: :em03: 心疼啊

是雀巢的淡奶油吧？
前几年，我第一次打的时候，也是失败了，几下就打成了油水分离。
后来一直不敢用雀巢，怕浪费。
但今年，为了做花式咖啡，又开始用，却意外地发现非常好打，每次都成功。
据说雀巢提高了淡奶油的脂肪含量，因此好打了。
另，打发前，需冷藏２４小时以上哦～

烘焙时光 · 发表于 2009-9-8 22:30

原帖由 千江月色 于 2009-9-7 22:22 发表
紫葚慕斯蛋糕的具体做法：

（呵，其实发图时，我也想带着方子一起发的，但这个蛋糕是我自己估摸着分量做的，没有具体的方子，今天给喜欢慕斯蛋糕的ＭＭ们另外找了一个慕斯的方子，把所用水果换成了桑椹，就ＯＫ了 ...

嘻嘻，我说的是带图的。。这个对很多新手可能还是很糊涂。。。:em21: :em21:

千江月色 · 发表于 2009-9-9 09:32

原帖由 烘焙时光 于 2009-9-8 22:30 发表

嘻嘻，我说的是带图的。。这个对很多新手可能还是很糊涂。。。:em21: :em21:

介个，，就木有了萨~~~~

五月的风 · 发表于 2009-9-9 10:22

:em04: 哇，好棒啊做的，真喜欢~~~~
建议参加美食比赛吧，，好多地方可以报名的:em04: :em04:

我当拉拉队员，顺便吃一下。。。。。:em22:

厉害的害 · 发表于 2009-12-21 17:47

昨天还在琢磨如何找借口去楼主家蹭顿饭:sm34:

千江月色 · 发表于 2009-12-21 21:37

原帖由 厉害的害 于 2009-12-21 17:47 发表
昨天还在琢磨如何找借口去楼主家蹭顿饭:sm34:

今天找到借口了吗?:em61:

俺邀请你好了~:em06:

我亲，，，爱的烘焙。。。。。17楼更新紫葚幕斯。。

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