陕西凉皮做法图解

好想好想 · 发表于 2008-3-29 13:50

陕西凉皮做法图解
做法：1.和面，一定要揉得光滑
         2.洗面，像洗衣服一样，洗到面团放在水里不在由白色粉末溢出为止
         3.洗剩下的面团加酵母，留做面筋用
         4.洗面的水静置几小时，偶是在冰箱里放了一夜
         5.将静置好的洗面水上层的清水倒去，剩下的就是凉皮的原料
         6.点着蒸锅，下面蒸面筋，上面蒸凉皮
         7.在一个较平的盆里倒入洗面水，盖住盆底即可，上锅蒸三四分钟,盘底抹油    (一点点哦)这样蒸好了比较好揭下来.
         8.第一张蒸好后，用凉水冲盆的背面，揭下第一张凉皮
         9.依此类推，一张张凉皮就蒸好了，每张之间都要抹油，否则就都沾在一起了
      10.切条，搅拌，开吃

[ 本帖最后由好想好想于 2008-3-29 13:56 编辑 ]

豆丁妈 · 发表于 2008-3-29 14:26

辛苦了,改天要试试,很喜欢吃.

guo7810 · 发表于 2008-3-29 14:36

不错不错!
做法完全正确.
:em04: :em04:
俺就是陕西滴.

[ 本帖最后由 guo7810 于 2008-5-17 17:43 编辑 ]

我愿为你做做饭 · 发表于 2008-3-29 19:02

不错啊，改天试试

owl5321 · 发表于 2008-3-30 01:09

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雨玫瑰 · 发表于 2008-3-30 09:10

:sm41: :sm41: :sm41: :sm41: :sm41:

zxtccyz · 发表于 2008-3-30 12:24

:em15: :em15: :em15:

红叶飘香 · 发表于 2008-3-30 13:04

TAIHAOLA :em16: :em16: :em16:

红叶飘香 · 发表于 2008-3-30 13:04

太好啦，试试去:em14: :em14: :em14:

灭日复台 · 发表于 2008-3-30 14:12

:em14: :em14: :em14: :em14:
家乡名吃～不错！！！！！！！

红番茄 · 发表于 2008-3-30 15:13

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种子 · 发表于 2008-3-30 20:51

第7步是不是拿个盘子就能蒸呀

优悠 · 发表于 2008-3-31 08:12

真棒！！:em12: 学习学习，就是做起来麻烦，其实来一张也就饱了～～

紫贝壳 · 发表于 2008-3-31 10:07

蒸好后，？？？会有裂纹。短时间又有点发粘？？要多长时间？？

gkup · 发表于 2008-3-31 10:13

还有一种方法,不用洗面,直接面加水,用筷子搅拌20分钟左右,放冰箱里一晚上,其他步骤同上.做出来没有面筋而已,做好了一样筋道.调味最重要.:em04: :em04:

ssj · 发表于 2008-3-31 11:36

看着很好吃，也不麻烦，哪天勤快俺试试

好想好想 · 发表于 2008-3-31 13:49

原帖由种子于 2008-3-30 20:51 发表
第7步是不是拿个盘子就能蒸呀

不是随便什么盘子都能拿来用的要用白铁皮做的盘子或者是不锈钢盘子

瘦比南山 · 发表于 2008-3-31 14:18

原帖由 紫贝壳 于 2008-3-31 10:07 发表
蒸好后，？？？会有裂纹。短时间又有点发粘？？要多长时间？？

面水蒸之前要放一放，起码要2个小时以上。

[ 本帖最后由瘦比南山于 2008-3-31 14:20 编辑 ]

紫贝壳 · 发表于 2008-4-1 14:58

:em14: :em14: :em14: 谢了！！！！

瘦比南山 · 发表于 2008-4-1 15:03

原帖由 紫贝壳 于 2008-4-1 14:58 发表
:em14: :em14: :em14: 谢了！！！！

:em61: :em61: :em61: :em61: :em61:

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