求披萨面饼的配料

海丫儿 · 发表于 2009-9-14 16:43

昨天晚上烤了蛋糕，十分成功，准备今晚继续。趁着热乎劲，烤个披萨。我一向喜欢自己胡乱配方，有一次失败了，所以小心了。请问哪位同学知道披萨面饼的配料。多谢

果真 · 发表于 2009-9-14 17:10

唉,最近必胜客在山东综艺疯狂广告,结果孩子看了就要吃批萨.你有好的方子链接没有,有的话传一个看看,周末给她做

果真 · 发表于 2009-9-14 17:14

http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/555459.shtml
搜一个用平底锅做的,不过平底锅还是容易糊,肯定是烤箱最好

顺其自然 · 发表于 2009-9-14 17:29

原帖由果真于 2009-9-14 17:10 发表
唉,最近必胜客在山东综艺疯狂广告,结果孩子看了就要吃批萨.你有好的方子链接没有,有的话传一个看看,周末给她做

必胜客学生证8折优惠，儿子说不好吃

菊素如尘 · 发表于 2009-9-14 19:29

我觉得必胜客挺糊弄人的就是料多其实味道一般上次俺们在威海吃的好贵好贵的

菊素如尘 · 发表于 2009-9-14 19:30

皮萨料烘焙时光很全的

ella_warm · 发表于 2009-9-15 00:36

搜狐的美食厨房有很多，图文并茂，可以去看看

其实主要就发面要发的好，再就是用马苏里拉奶酪！才能拉丝~~~~:sm29:

海丫儿 · 发表于 2009-9-15 08:25

我们在济南吃过必胜客，78元一份，还不是最好的，最近广告做得很诱人，孩子也吵着吃。我知道和面的成分，只是配料比例掌握不好。

ella_warm · 发表于 2009-9-15 09:04

http://club.chihe.sohu.com/list_elite.php?b=food&ec=558502

不知道你能不能上大网，这里很多但很多的。

自己做的，绝对比东胜的好吃:em61:也不必必胜客的差多少:sm29:

[ 本帖最后由 ella_warm 于 2009-9-15 09:06 编辑 ]

果真 · 发表于 2009-9-15 09:14

所谓必胜客就像肯德基,麦当劳一样，就是快餐，在外面图个方便。真要真材实料还要自己在家做。现在马苏里拉奶酪还要买很麻烦，用普通奶酪，不要拉丝效果行不行啊

果真 · 发表于 2009-9-15 09:23

不过在网上看了看,批萨拉出丝来的感觉好好玩哦,真是一种乐趣

ella_warm · 发表于 2009-9-15 09:33

亲爱的，不光是拉丝的问题，口感好啊。别的奶酪就是超市里那样一片片的吧，我用过，倒是也可以，但是贵啊，我是舍不得放很多。马苏里拉买来时很大一块，用擦丝的擦很多，边擦边撒在料上，很好玩的。想做的地道好吃，还是马苏里拉:sm02: :sm02:

果真 · 发表于 2009-9-15 09:41

原帖由 ella_warm 于 2009-9-15 09:33 发表
亲爱的，不光是拉丝的问题，口感好啊。别的奶酪就是超市里那样一片片的吧，我用过，倒是也可以，但是贵啊，我是舍不得放很多。马苏里拉买来时很大一块，用擦丝的擦很多，边擦边撒在料上，很好玩的。想做的地道好吃， ...

哦,你从哪里买的马苏里拉啊?

ella_warm · 发表于 2009-9-15 10:02

最早从济南的一个卖家买，我给你找个本地的卖家
http://item.taobao.com/auction/i ... 903ec5f5ee46f64.htm
29一斤

论坛的烘焙时光也一定有的

ella_warm · 发表于 2009-9-15 10:04

http://store.taobao.com/shop/vie ... p;tositeid=cntaobao

这是济南的那家，好几个冠了~~~你看看吧

果真 · 发表于 2009-9-15 10:29

刚问了，说是冷冻的东西最好自取。在东城自取不方便，西城不知道哪里有卖的

ella_warm · 发表于 2009-9-15 10:59

原帖由果真于 2009-9-15 10:29 发表
刚问了，说是冷冻的东西最好自取。在东城自取不方便，西城不知道哪里有卖的

我买这些东西从来没有自取过啊~~~不行你问济南那家，快递到家省内的也不贵。

果真 · 发表于 2009-9-15 11:06

原帖由 ella_warm 于 2009-9-15 10:59 发表

我买这些东西从来没有自取过啊~~~不行你问济南那家，快递到家省内的也不贵。

本来东城这家我也想让它发同城快递的。可是她说是冷冻的东西，最好自取。只好等等再说了。可能卖烘焙材料的地方都有，等着去商业街找找去

陆地上的鱼 · 发表于 2009-9-16 21:44

一个9寸披萨盘的用量.高筋面粉70克,低筋面粉30克,水65克,糖5克,奶粉4克,盐3分之1小勺,橄榄油7克,酵母3分之1小勺.
这个方子是我常用的,你试试吧

天外非仙 · 发表于 2009-9-17 09:50

披萨做法:
1. 饼皮材料：高筋麵粉150克、酵母粉2公克、盐1/4小匙、砂糖1/2大匙、牛奶或水90克、沙拉油10克
2.馅料：蕃茄沙司量2大匙、马苏里拉奶酪50－80克（自己定）、香腸丁、火腿丁、披萨草、百里香、罗勒叶适量，洋蔥、蒜两瓣、黑胡椒粉、青椒适量，总之是自己做，想加什么加什么。
3.做法：把面团发好后擀成饼，然后把饼放到烤盘或披萨盘里，中间用叉子扎些洞，以防鼓起来。
批萨酱做法：锅里放少许油烧开后放入切碎的洋葱末和蒜末炒香，然后放胡椒粉、披萨草、番茄沙司、盐、糖。基本酱料做好后就可以往饼上堆了，酱料在饼上打好底，再放什么火腿丁啊，香肠啊，辣椒啊，玉米粒啊，想放什么放什么。　　然后放到预热好的烤箱，200度上下火烤15分钟后，再把擦好丝的奶酪撒在最上面，再烤5分钟。
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1.饼皮材料（8英寸PIZZA盘或者直接橄成圆饼放烤盘上也可）：
干酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克）
高筋面粉150克糖1/2大匙盐1/4小匙
橄榄油 10克（可用色拉油代替；
也可根据喜好，使用15克黄油代替）
2.温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，
盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。
不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3.加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。
天冷得话可以放暖气上或者放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，（一定记得微波炉不要插电哦：）
帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，
根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣
（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），
橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替），
番茄沙司2大匙水3大匙
（注意噢，番茄沙司和番茄酱不是同一个东西！），
糖1/2大匙盐1/8小匙黑胡椒 1/4小匙
牛至叶（PIZZA草）1/2小匙
4.洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）
5.炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，
炒香（颜色开始变黄）；
将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待开，关火即成PIZZA汁
（为了方便，偶是把除了洋葱，
蒜头以外的材料都给事先混在一起，
加的时候就一并加入了，免得慌乱，嘿嘿……

求披萨面饼的配料

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