吃螃蟹

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如何健康吃螃蟹
　　不宜食用死蟹，即使充分加热也不行，否则易导致呕吐、腹泻。烹制前，蟹的胃、肠、心、腮要清除干净。
　　
　　螃蟹一定要蒸透煮熟，醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用；存放过久的熟蟹也不宜食用；吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
　　
　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、冷饮同食；螃蟹性寒，吃时最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜多食。
　　
　　患有伤风、发热、胃痛、腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎的人，最好不吃蟹。患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。


健康饮食须知：秋季吃蟹一定谨记三个"不"

    秋季正是蟹肥时，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜食的佳品。
    但螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，食用时一定要认真对待，如果吃蟹不注意卫生，就会使人致病甚至中毒。

    所以食用时一定要注意三个“不吃”。

    一不吃生蟹

    有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。

    螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。

　　二不吃内脏

    买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，在蒸煮前除洗净去污外，还要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。

    蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;

    蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。

    三不与柿子同食

    古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。

    按现代医学的观点，蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化。

    烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;

    吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

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