国庆节发些家常菜谱

星夜飞雨

煎荷包蛋


原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克） 做法： 1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

星夜飞雨

【家味宫保鸡】

原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

星夜飞雨

家常肉炒饼


原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1 克） 做法： 1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可

斜你一小眼

原帖由 星夜飞雨 于 2009-9-23 21:53 发表
京酱肉丝
1115875
原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）将里 ...

俺准备学学这个:em15: :em16: ··················

星夜飞雨

鸡丝打卤面

原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量 做法： 1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。 3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。 4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

五月的风

:sm41: 。。。。。。。。。。。。精美绝伦。。。。。。:sm41:

雪舞苍穹

飞雨的图片真是精致漂亮，菜品也很有诱惑力。讨教一个关于鱼香肉丝的问题，同样是用水淀粉腌制肉丝，为什么我炒出来的肉丝粘稠粘锅不清爽？淀粉放的也不多呀？

星夜飞雨

原帖由 雪舞苍穹 于 2009-9-23 22:14 发表
飞雨的图片真是精致漂亮，菜品也很有诱惑力。讨教一个关于鱼香肉丝的问题，同样是用水淀粉腌制肉丝，为什么我炒出来的肉丝粘稠粘锅不清爽？淀粉放的也不多呀？

美女啊，这个问题，我家都不是做这个鱼香肉丝啊，我给你问问去~~~~~~~~~~~~~~~:em13:

问回来了，说：还是淀粉多了~~~~~~~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 星夜飞雨 于 2009-9-23 22:18 编辑 ]

雪舞苍穹

原帖由 星夜飞雨 于 2009-9-23 22:15 发表

美女啊，这个问题，我家都是老公做这个鱼香肉丝啊，我给你问问去~~~~~~~~~~~~~~~:em13:

晕~刚才还嫉妒你这个巧妇做得这一手好菜，没想到和我一样也是个品菜的。。。呵呵，谢谢你家大厨指点，下次少放点淀粉试试。上次难得豪情万丈的做了个“名菜”没想到最后还是拿去赏赐给了单位的那只谗狗，自信心被打的支离破碎的。谢谢美女热心帮助:em14: :em14:

[ 本帖最后由 雪舞苍穹 于 2009-9-23 22:25 编辑 ]

簌簌粟

什么时候偶也可以做这些菜啊，唉，太难了。
太诱人的图片了，每次都下定决心学习做菜然后败下阵来，郁闷:em24:

星夜飞雨

原帖由 雪舞苍穹 于 2009-9-23 22:22 发表

晕~刚才还嫉妒你这个巧妇做得这一手好菜，没想到和我一样也是个品菜的。。。呵呵，谢谢你家大厨指点，下次少放点淀粉试试。上次难得豪情万丈的做了个“名菜”没想到最后还是拿去赏赐给了单位的那只谗狗，自信心被打 ...

:em13: 我属于不爱吃也不爱做的主儿，为了孩子还是要努力学习~~~~~~~~~~~~~~~

yimi

顶！！！！！！！！！！！！！！

幸福像花一样

假期有的吃了。。。。。。。。。。

xiucai

收藏，学习下:em61: :em61: :em61: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

初来乍到

收藏，学习下   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

生活帮

顶！！！！！！！！！！！！！！