咨询：哪位tz知道用电饭锅做蛋糕的方法

现代经典

哪位tz知道用电饭锅做蛋糕的方法 教教我吧

[ 本帖最后由 现代经典 于 2009-10-19 14:37 编辑 ]

Mr.chen

做蛋糕最专业的还是电烤箱啊。呵呵
下面的方子供家里没有烤箱的朋友参考。。。。。。材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以/当然最好是用低筋的）


[ 本帖最后由 Mr.chen 于 2009-10-19 11:08 编辑 ]

Mr.chen

做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

Mr.chen

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧

Mr.chen

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

Mr.chen

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：

Mr.chen

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

Mr.chen

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

Mr.chen

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看

现代经典

收藏了！谢谢你！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！111

Mr.chen

原帖由 现代经典 于 2009-10-19 14:34 发表
收藏了！谢谢你！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！111

不用客气。呵呵:em14: :em14: :em14:

雪舞苍穹

闷的时候不用盖住电饭锅的出气孔？？

现代经典

顶起来，只为了让更多需要的人看见！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1

铅笔小新

我的步骤和楼主的一样，为什么底下胡的特别厉害，而上面还不太熟呢

Mr.chen

原帖由 铅笔小新 于 2009-10-25 09:11 发表
我的步骤和楼主的一样，为什么底下胡的特别厉害，而上面还不太熟呢

用电饭锅做蛋糕就是受热不大均匀。面糊不能放太多，让蛋糕薄一点。会有所改善。。。。。

现代经典

昨天在家试验了一次，发的不太好，可是味道很好。

Mr.chen

原帖由 现代经典 于 2009-11-2 10:48 发表
昨天在家试验了一次，发的不太好，可是味道很好。

应该是蛋清打发的不好。。。。。。

现代经典

今天同事又问电饭锅做蛋糕方法，把帖子顶起来

平常心态

没错，蛋糕还是用烤箱好，价格也不贵，200-300左右的就很好用