双双家的小厨房每日更新 6.14 猪肉玉米煎包 46页更新

七色彩虹

不顶觉得对不起楼主。呵呵

七色彩虹

不顶觉得对不起楼主。呵呵工

zxh19770212

此贴必须顶。。。。。。。。。。。。。

zhanggt1980

好久没来了，最近单位也挺忙，关心我的博客多一些了！这篇博客上了新浪首页，很高兴，所以发上来分享，共同高兴一下！


这个创意我是看中央电视台的一个厨艺比拼栏目学来的，也忘记了是中央几频道，哪位厨师了，只知道这个创意很美！当时人家并没有介绍详细的做法，只是用这个菜来参赛，做出来叫评委来品尝打分而已。

   我兴奋地跟弟弟说：“这个菜不错，我要做来发博，肯定特别棒！”

  “切，你也要能做出来啊，还没等做呢，先想着发博了！”弟弟对我的说法嗤之以鼻。

  “做出来还不简单啊，这不就是个猪皮冻吗？”我给他有力还击。

  “好啊，做出来给我带来尝尝啊！”弟弟也软和了下来，美食当前，诱惑难挡，他也不知道我能不能真的做出来啊！

    周末回家试了试，还真的成了，于是拿来跟你们分享。当然，弟弟是没捞着品尝的，夏天吃这个东东，虽然凉爽可口，但是不能久放，需要马上进口才行啊！让他等冬天再试吧！此道菜造型奇特、新颖，肯定会给你的餐桌增色不少吧？最主要的是，这个鸡蛋的护肤效果，可是任何护肤品都比拟不了的哦！一举几得？

    《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

      肉皮中含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。

  
     看看这些功效，真是咱们女生的大爱啊！这可比兰蔻、雅诗兰黛高级多了吧？又不含这个、那个的超标的东东。我建议哈，没人每天一枚蛋，不用抹任何化妆品了！是不是该气死那些化妆品商家了，该来找我打架了！

            
      材料：

      猪皮、八角、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、蛋壳、苦瓜、盐、虾仁

zhanggt1980

1、猪皮买回来洗净，拔去猪毛，刮去里面的猪油。葱切断、姜切片、八角、桂皮备用。我买的是超市处理好的，省去了这些麻烦！（图1、2）

2、将猪皮和大料放进炖锅内，水开，撇去浮沫。（图3）

3、炖至猪皮熟烂，将大料取出，加入盐、味精即可。猪皮和液体的比例为1：3，这个时候就可以凝固了。你也可以先取一点点放进冰箱冷藏试试，可以凝固就可以了。（图4）

4、将猪皮取出，用纱布过滤煮好的猪皮液。多过滤几遍，过滤过后才可以透明，美观。（图5、6）

5、用餐巾纸将浮在表面的油脂吸去。猪皮液就做好了，冷却即可。（图7、8）

6、虾去头，洗净。（图9）

zhanggt1980

7、虾去皮，拔出虾仁，将尾巴留下。（图10）

8、用刀在虾背部划一刀，取出虾线,用少许料酒和盐盐渍。（图11）

9、将虾仁放进开水中焯熟。（图12、13）

10、鸡蛋自一端轻轻磕开，打出鸡蛋液使用，将蛋壳洗净备用。可以提前准备着，不一定要一次打开，用不了浪费了，我也是提前准备了好几天才攒够的。将虾仁放置在鸡蛋壳内，用虾尾部的硬壳顶住鸡蛋壳，不至于漏下去，而且还放置在鸡蛋壳的正中央。（图14）

11、取一根筷子，放置在鸡蛋壳里面，将猪皮冻液慢慢顺着筷子滑进蛋壳里面。放进冰箱冷藏至凝固即可。（图15）

余下的几步是摆盘的时候做的。

12、苦瓜切断，将瓤子取出。（图16）

13、锅内烧开水，放少许盐调味。将苦瓜放入，焯水。（图17）

14、将鸡蛋壳轻轻敲碎，慢慢拔出鸡蛋皮冻，摆在苦瓜上面，几个虾仁皮冻蛋就做好了！（图18）

zhanggt1980

双双唠叨：

   1、猪皮买回来一定要洗净，拔干净猪毛并刮干净内壁的猪油。

   2、猪皮煮烂，大约液体和猪皮的比例为3:1即可呈凝固状态。取少量放冰箱冷藏试试能不能凝固，这是个笨办法，但是却是个好办法，省的新手出错，功亏一篑。

   3、煮好的液体要用纱布来回过滤，不然冻出来的鸡蛋不会好看。

    4、用餐巾纸沾去浮在表面的油脂，不然冷冻的时候会浮在表面并且呈白色，不好吃、不好看哦！

   5、猪皮冻内不要放糖、酱油之类的带颜色的东东。我其实没放，但是也会是深色的，你要是放了就可想而知了。

   6、鸡蛋壳可以分次积攒，只要用的时候轻轻将一头打破个小口，取出蛋液即可。蛋壳要洗净，晾干。

   7、虾仁要留着尾部，将虾仁放进去后要将尾部卡在蛋壳壁上，将虾仁正好放置的中间位置。

   8、倒入皮冻液的时候可以用筷子引入，省的倒在外面，造成不必要的浪费。

月亮

太牛了······
馋········

dlyt

做的蛋糕太馋人了，真是个心灵手巧的人。

ocean2

问个问题，你的照片是怎么拍的，
看了你有很多制作工程图，是别人帮你拍的吗，有你的双手在里面呀！

飞鸟804522

一直在想可从来没有做过

Helenyatou

太厉害了！！佩服佩服！！！！！！！！！

zhanggt1980

回复 492# ocean2


   大部分是我自己拍的，所以只有一只手！实在不行的时候会让我老公帮忙！

zhanggt1980

回复 491# dlyt


    谢谢鼓励！

zhanggt1980

回复 493# 飞鸟804522


    就是需要细心而已，谁都可以做出来的！

zhanggt1980

zhanggt1980

我之前不怎么在家吃饭，做菜的几率也不是很高，所以都是选择省事的食材来发挥。这个蟹味菇我还是第一次买。买的时候还在考虑：为啥叫蟹味菇？长的也不像螃蟹啊？真正吃到他才明白其中的奥妙，真的有大闸蟹的味道呢！用开水焯的时候，一放进锅里就闻到了扑鼻的海鲜味，真鲜呢，这个时候一定多吸几下，过过瘾！

   用素菜的价格，吃到海鲜的味道，是不是赚了大便宜啊？还有一点，绝对的健康，减肥塑身美味的菜肴，我觉得非要推荐给你们不可呢！

    冬瓜主要产于夏季，其性寒味甘，清热生津，避暑除烦，尤其适合在夏季食用。因为冬瓜含有维生素C较多，并且钾盐含量高，钠盐含量较低，因此，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，还有消肿不商正气的作用。另外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以达到减肥美体的功效哦！

       蟹味菇，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

    枸杞，是传统名贵中药材和营养滋补品，能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。

     原料：

    冬瓜、蟹味菇、枸杞、蒜瓣、生抽、盐、水淀粉、高汤。

zhanggt1980

1、冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净。（图1）

2、锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟。（图2）

3、炒锅烧热，放入蒜片，煸香。（图3）

4、放入冬瓜片煸炒。（图4）

5、倒入生抽，放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞。（图5、6）
6、煸炒片刻，倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁。（图7）

7、加入水淀粉，调匀。（图8）

8、搅拌出锅装盘即可。（图9）