双双家的小厨房每日更新 6.14 猪肉玉米煎包 46页更新

风中眠 · 发表于 2011-2-14 09:29

你的博客在我的收藏夹里呢
经常看看
尤其那个酱肉包帖子，我学会了后，就是我们家大厨了呢，呵呵

qqmi · 发表于 2011-2-14 09:49

不知你做的粉蒸扫帚菜是怎么蒸出来的?能告诉一下具体步骤和注意事项吗？我蒸的菜往往湿塔塔的，不怎么好吃

忆家 · 发表于 2011-2-14 11:17

太感谢了！！！！！！！！！！！！！

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-15 21:10

回复 562# 风中眠

你是那个给我打电话滴妹妹？

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-15 21:13

回复 563# qqmi

菜里面的水份太多了就会如此，这个分个人口味，很多人喜欢粘糊糊的！http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100iawy.html这个是我的扫帚菜博文，你看看吧

qqmi · 发表于 2011-2-16 09:57

回复 566# zhanggt1980

谢谢，一定拜读

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:03

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:04

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:05

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:05

巧克力隔水融化，倒在油纸上，用刮板刮平，晾凉。

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:06

彻底晾凉之前用刀切开。要一样长短哦！

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:07

将其切割成长短一致的巧克力片。这是这里面最重要也是最难的一步了，最难的是如何将巧克力切的平整、大小一致，我做的就不是很好!

不过我自己都忽略了，装着看不到，看不到。。。。。

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:08

戚风蛋糕底制作：

1、蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡，即出现挺立的尖角。

2、蛋黄加入色拉油、牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀。

3、分次将打好的蛋白搅拌入蛋黄液中。

4、倒入8寸蛋糕模，烤箱预热150度，烤50分钟即可。

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:09

淡奶油200毫升加入适量的糖，打发至出现尖角。糖量可以自己掌握，尝一尝是最好的办法！我这次用的是德国的欧德宝，自己感觉不如安佳，不过比雀巢强，能打发！小盒是关键，省的浪费。奶油不多，加之公公孩子都不能多吃，所以我中间没有夹心。将奶油涂在蛋糕底上面，抹平？不需要，一会就要遮起来了！

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:09

将巧克力片一片一片粘在奶油上，用丝带拴住。

将草莓码在里面就行了，上面装饰巧克力插件，可以筛上糖粉装饰。

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-18 23:10

双双唠叨：

1、巧克力融化时可以将其装进裱花袋或者保鲜袋，然后放进热水中融化。也可以用小碗装，隔水融化。一定要全部融化，不能有丁点的块块，影响刮平，美观。

2、将巧克力倒在油纸上，用刮板刮平。不要等完全冷却，就用刀子切割，完全冷却后，刀子一下去，就裂开了！

3、蛋糕底随便你，戚风，海绵选择都行，中间可以切开，加入水果和奶油。

白小兔 · 发表于 2011-2-19 17:14

太棒了，正打算做个生日蛋糕

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-19 21:16

回复 578# 白小兔

能帮到你很高兴，这个做法简单，还比较出彩，快试试吧！

zhanggt1980 · 发表于 2011-2-21 14:42

包子好吃，但上班主妇要是想赶在饭点做来吃，估计家人早就饿到前胸贴后背了！

调馅，揉面，包包子，醒发，蒸。这一连串的做下来，没有俩小时绝对做不来，人家可不饿了嘛！

所以，我一般赶在周末包包子，再不然，就晚上包。或许你会说：晚上包，等着蒸的时间也是一样啊？

(*^__^*) 嘻嘻……我这里教你个包子的新吃法，保证你不耽误吃饭，还能合理利用时间。

先包上几口人够吃的，反过来按成饼，用锅煎成油饼，晚饭搞定！

油饼和包子包法一致，但不同的做法，口感却大有不同。这样方法可以叫你尝试一包两吃，给你带来两份惊喜和口感呢！

煎油饼的时候继续包剩下的包子，吃饭的时间作为包子二次醒发的时间，吃完饭就可以上锅蒸了。

是不是个好办法呢？晚饭既不用家人等，还能换着花样吃包子，时间也被我统筹的刚刚好！

飞蝶格格 · 发表于 2011-2-22 10:12

昨天晚上回去看了你的博客，按照手指饼的做法烘焙了一锅，没成功，打击很大。

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