俺喜欢吃的水席，看着图片就流口水

靓美一生 · 发表于 2010-1-4 17:58

千年古宴----洛阳水席【水席特点】
　　洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。二是有
　　汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。
　　洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。
　　洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
[编辑本段]【水席含义】
　　所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上
　　一道，向流水一样不断地更新。
　　全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，现在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝饭。

[ 本帖最后由靓美一生于 2010-1-4 18:11 编辑 ]

靓美一生 · 发表于 2010-1-4 18:03

。。。。。。。。。。。。。。

靓美一生 · 发表于 2010-1-4 18:05

。。。。。。。。。。

靓美一生 · 发表于 2010-1-4 18:15

这菜在外地还真没见过，估计吃不了，胡椒粉很多，又酸又辣，不过吃着很是过瘾，汤汤水水

玲珑梅兒 · 发表于 2010-1-4 19:17

看着真馋人啊~~~~~~~~~~~~:em13: :em13:

靓美一生 · 发表于 2010-1-5 12:31

原帖由 玲珑梅兒 于 2010-1-4 19:17 发表
看着真馋人啊~~~~~~~~~~~~:em13: :em13:

冬天吃特别过瘾。。。。。

香浓河 · 发表于 2010-1-5 15:09

一点不好吃！除了水巴拉叽，粘巴拉叽没什么味道，都是骗游客钱的。

靓美一生 · 发表于 2010-1-5 16:33

原帖由 香浓河 于 2010-1-5 15:09 发表
一点不好吃！除了水巴拉叽，粘巴拉叽没什么味道，都是骗游客钱的。

:em62: :em62: 估计是没找对店，要去经典的老店，别听导游的忽悠

花落知多少 · 发表于 2010-1-5 16:37

曾去洛阳吃过一次，很有特色，印象深刻。

一莲半塘 · 发表于 2010-1-5 16:38

吃过牡丹燕菜，好像是萝卜丝

小真猪奔小康 · 发表于 2010-1-5 16:52

我的印象也够深刻的，吃的倒是水饱，就是没一样好吃的，光有好听的名字，没点真材实料

文件夹 · 发表于 2010-1-6 09:14

元月2号回家就吃得水席。味道真的不错、我很喜欢啊！！！！！！楼主是河南人？

黄河口野狼 · 发表于 2010-1-6 09:15

不知不觉中，口水已经在嘴里流淌，是不是很没出息啊:em61:

靓美的小马甲 · 发表于 2010-1-6 09:28

原帖由 文件夹 于 2010-1-6 09:14 发表
元月2号回家就吃得水席。味道真的不错、我很喜欢啊！！！！！！楼主是河南人？

:em61: 俺是洛阳滴，你也是？莫非遇到老乡了？

靓美的小马甲 · 发表于 2010-1-6 09:29

原帖由 一莲半塘 于 2010-1-5 16:38 发表
吃过牡丹燕菜，好像是萝卜丝

:em61: 是滴，就是萝卜，俺喜欢吃~~~~~~~~

wzhang · 发表于 2010-1-6 09:54

十几年没吃到了，很是怀念啊

臭美红太郎 · 发表于 2010-1-6 10:30

吃过吃过，一碗一碗的。正宗的好像是洛阳的一家老字号呗，桌超多，人超满。

靓美一生 · 发表于 2010-1-6 17:42

原帖由 wzhang 于 2010-1-6 09:54 发表
十几年没吃到了，很是怀念啊

老乡？？？要不过年给你带份？？？

靓美一生 · 发表于 2010-1-6 17:44

原帖由 臭美红太郎 于 2010-1-6 10:30 发表
吃过吃过，一碗一碗的。正宗的好像是洛阳的一家老字号呗，桌超多，人超满。

:em22: :em22: 很是热闹吧。。。有时候吃的就是一种气氛。。夏天的时候马坡那边的烧烤，满院子坐的都是人，外面就是庄稼地

wzhang · 发表于 2010-1-7 14:17

大学在洛阳上的，已经毕业十二年了，印象中的水席超好吃

俺喜欢吃的水席，看着图片就流口水

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