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[其他] 周末家常小炒

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紫蓝色风信子
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发表于 2010-3-28 16:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：山东省
香辣鸡脆骨
原料：冷冻鸡脆骨（西苑水产市场有卖） 葱姜蒜 干辣椒

香辣鸡脆骨1.JPG
一：将鸡脆骨解冻 洗净控水

香辣鸡脆骨2.JPG
二：准备好葱姜蒜和干辣椒段

香辣鸡脆骨3.JPG
三：烧开水准备川烫

香辣鸡脆骨4.JPG
四：放入葱姜白酒 去腥

香辣鸡脆骨5.JPG
五：把洗好的鸡脆骨放入川烫

香辣鸡脆骨6.JPG
六：浮起的血沫

香辣鸡脆骨7.jpg
七：把烫好的鸡脆骨过滤水

香辣鸡脆骨8.jpg
八：凉水冲洗 使鸡肉有弹性

香辣鸡脆骨9.JPG
九：把葱姜挑除 装盆准备腌制

香辣鸡脆骨10.jpg
十：倒入老抽 鲜酱油 白砂糖 胡椒粉 花椒粉拌匀

香辣鸡脆骨11.JPG
十一：拌好后放置半小时以上 等待腌入味

香辣鸡脆骨12.jpg
十二：锅内烧热油

香辣鸡脆骨13.JPG
十三：油炸腌好的鸡脆骨

香辣鸡脆骨14.jpg
十四：炸好的鸡脆骨

香辣鸡脆骨15.jpg
十五：锅内放油 温热后放入干辣椒和花椒 等冒油烟时放入姜片煎香 然后放入葱蒜略炒  倒入炸好的鸡脆骨拌炒 撒上盐 一点点醋 鸡精 白芝麻

香辣鸡脆骨16.jpg
十六：成品
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紫蓝色风信子
 楼主| 发表于 2010-3-28 16:52 | 显示全部楼层 来自：山东省
原味花蛤
原料：花蛤 葱姜 干辣椒段


炒花蛤1.JPG
一：将花蛤洗净控水

炒花蛤2.JPG
二：切好姜丝 葱花 辣椒段

炒花蛤3.jpg
三：干锅烧热 不放水或油

炒花蛤4.jpg
四：把花蛤放入烧热的干锅内 盖上锅盖焖烧

炒花蛤5.jpg
五：过一会花蛤就自己出汁了

炒花蛤6.JPG
六：花蛤都开壳了 汁水越来越多

炒花蛤7.JPG
七：放入切好的配料 略炒 撒点胡椒粉提鲜 不要放其他调料 包括盐

炒花蛤8.jpg
八：成品
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旧房翻新
zsh31616
发表于 2010-3-28 17:39 | 显示全部楼层 来自：山东省
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爱吃的胖子
发表于 2010-3-28 21:18 | 显示全部楼层 来自：山东省
信子，很好。。。。。。
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优雅的野性
发表于 2010-3-28 22:10 | 显示全部楼层 来自：LAN
很强大。
问一下，鸡脆骨需要炸多长时间？花蛤不放盐好吃吗？
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紫蓝色风信子
 楼主| 发表于 2010-3-29 06:28 | 显示全部楼层 来自：山东省
回复 4# 爱吃的胖子


    嘿嘿 第一次发
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紫蓝色风信子
 楼主| 发表于 2010-3-29 06:34 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 紫蓝色风信子 于 2010-3-29 07:00 编辑
很强大。
问一下，鸡脆骨需要炸多长时间？花蛤不放盐好吃吗？
优雅的野性 发表于 2010-3-28 22:10



    时间说不准 中式炒菜没有固定的 你用筷子试试 炸到酥脆就行 花蛤是海货 本身就很咸了 你试试就知
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优雅的野性
发表于 2010-3-29 08:04 | 显示全部楼层 来自：LAN
多谢，回家试试...........
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VISTA
发表于 2010-3-29 09:58 | 显示全部楼层 来自：LAN
花蛤不要放盐
本身是咸的。。。。。
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阿彩
发表于 2010-3-29 09:59 | 显示全部楼层 来自：LAN
（西苑水产市场有卖）这个具体的地址在哪里呢？
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碧竹
发表于 2010-3-29 13:27 | 显示全部楼层 来自：LAN
严重支持！好吃又养眼  继续呀~~~
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阳光航线
发表于 2010-3-29 16:13 | 显示全部楼层 来自：LAN
第二道菜不是花蛤，应该是文蛤吧，
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浪花朵朵
头像被屏蔽
发表于 2010-3-29 16:51 | 显示全部楼层 来自：LAN
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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VISTA
发表于 2010-3-29 16:59 | 显示全部楼层 来自：LAN
嘎啦不是花噶
胶东那里俗称飞蛤，比花嘎更好吃
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蔚蓝风
发表于 2010-3-29 17:33 | 显示全部楼层 来自：山东省
请教炸过得油怎么处理啊？
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谁和谁是谁的谁
发表于 2010-3-29 19:29 | 显示全部楼层 来自：LAN
过程很详细，不错..............
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紫蓝色风信子
 楼主| 发表于 2010-3-29 19:41 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 紫蓝色风信子 于 2010-3-29 19:44 编辑

我是托人买的 我也不知道具体位置

这个不是文蛤 比花蛤鲜美肥嫩 我一时不知道名字是什么 就当花蛤了

炸过的油我是倒进不锈钢保温碗里 下次继续用  等油色变暗了就倒了吧  现在调和油也不贵 炒菜都用花生油
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紫蓝色风信子
 楼主| 发表于 2010-3-29 19:49 | 显示全部楼层 来自：山东省
刚才百度了下 叫飞蛤没错
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落叶的忧伤
发表于 2010-3-29 22:45 | 显示全部楼层 来自：LAN
灌水挣分。。。。。。。。。。。。。。
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COOLMAN
发表于 2010-3-30 09:48 | 显示全部楼层 来自：LAN
看上去不错，不知味道如何
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