求助：鲅鱼饺子怎么做

当当妈妈 · 发表于 2010-3-29 15:53

鲅鱼直接买鲜的就行吗，还是冷冻的，怎么去刺啊，里面还用放猪肉吗

昙花 · 发表于 2010-3-29 16:17

把鱼平放在案板上，用刀顺中间平切过去，然后把有皮的一面贴案板，用刀把皮剃下，剁细，搅进一些花椒水，放点五花肉、一点韭菜，就ok了。就冻鲅鱼化开就可以

sdslgsgsgj · 发表于 2010-3-29 18:41

我做都没有放肉，直接剁细鱼肉，放到盆中加入盐、料酒、花椒水（较多），花生油（较多）、香油、韭菜、少许酱油（颜色要不太白），还打一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。很好吃！！

大兵哥 · 发表于 2010-3-31 23:24

楼上说得都对，就是不要用刀剁，用筷子拨下来就可，打一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。

清纥漫妩 · 发表于 2010-4-1 08:57

还要放点淀粉啊！

海草草 · 发表于 2010-4-1 09:37

把鱼平放，上下片下肉来，然后切成小块，不用剁碎，等搅拌的时候自然就碎了。放韭菜、姜末、盐、酱油、油、水，顺着一个方向搅拌，市场上买的鱼一般都加水了，所以不用加很多水了，如果是直接从船上买的鱼就需要多加一点水，馅儿不能太稠。皮要薄，馅儿要多。

huomaozi · 发表于 2010-4-18 23:04

学习中赞一个！

侠女小英 · 发表于 2010-4-19 14:36

挺好的，我也想学学。。。。。。

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