教你自己做辣大肠，备好原料存放在冰箱里，随用随炒

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前期准备：一定要买质量好的猪大肠（其他的味太大），我在这里用的是得利斯猪产品的猪大肠，在西城水产市场可以买到。

    1：冷冻大肠先解冻后用清水洗净，然后切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用（多余的用刀切段后，用方便袋装起来放在冰箱内）

    2：然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。

    3：差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来

    4：锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。

酒红

:dizzy: 很喜欢吃这个菜，可老公从来不让吃.....................

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从外面买的猪大肠一般都感觉不干净，买 得利斯品牌猪大肠，都是洗净冷冻的，做出辣大肠，那感觉确实放心啊，随吃随炒，味道好极了

zsh31616

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xiaotumimi

俺也想吃，老公不喜欢