用家乡的红枣蒸枣糕（红枣馒头）31页最后

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-2 19:43

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-3 08:04 编辑

4斤豌豆剥出来的豆子，分袋装好冻冰箱里，吃时拿出解冻做菜

白云流水 · 发表于 2010-6-3 08:53

你家在哪???????????????

涵韵 · 发表于 2010-6-3 09:05

真是个勤快的好媳妇哦：））

七色彩虹 · 发表于 2010-6-3 09:16

为什么我蒸的馒头，蒸好后，掀开锅，馒头会陷下去，不光滑，请指点一下

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-3 10:04

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-3 10:08 编辑

为什么我蒸的馒头，蒸好后，掀开锅，馒头会陷下去，不光滑，请指点一下
七色彩虹发表于 2010-6-3 09:16

指点俺可不敢当啊,大家经常交流一下吧
很多人好象都遇到过这个问题,俺也有过掀锅其他都很好,就有一个抽抽了的情况.
现在我基本上是这样做的:我喜欢面硬有劲道的馒头,所以和面较硬
发面时先将鲜酵母用水(牛奶)充分溶解,可加一小勺白糖,面揉好揉的有劲均匀,表面揉光滑,盖湿笼布或保鲜膜醒发,
面发好后二次揉面至表面光滑,切开面团应该基本没有发面造成的小蜂窝孔,再次醒发10-20分钟
然后再次揉面至光滑表面,分割成馒头剂子,每个充分揉匀整形
做好的馒头坯盖上笼部防止表面发干,醒20-30分钟(根据室温决定时间)
凉水上锅,用打湿的笼布或玉米皮放馒头,留够馒头涨大间隙,中火开锅后20-30分钟(根据馒头大小)蒸好后关火3-5分钟后打开锅盖

sbkjdzb · 发表于 2010-6-3 10:14

指点俺可不敢当啊,大家经常交流一下吧
很多人好象都遇到过这个问题,俺也有过掀锅其他都很好,就有一个抽 ...
超级大面瓜发表于 2010-6-3 10:04

好麻烦哦。。。

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-3 18:33

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-3 18:41 编辑

[attachimg]1438888[/attachim昨晚买了馄饨皮，，在家看着电视包的馄饨。
拌肉馅的方法够差不多，就不说了，说说包法：
1.买的馄饨皮通常是正方形或者有点长方形，我一般是这样包的

菊素如尘 · 发表于 2010-6-3 18:41

俺就是最后一下不会呢。。。。。。。。。。

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-3 18:45

第二种，也是我常用的
其实如果自己擀皮，切成上宽下窄的梯形，用第一种包出来就很好看，但是买的皮不行。

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-3 18:47

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-3 18:48 编辑

买的皮淀粉比较多不沾，包时可以在皮要包的地方沾一点水就好包了。
包完的馄饨可以分装成袋冷冻起来，，随吃随取。

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-3 18:51

早晨下的，用点西葫芦炝锅（某个单位食堂的大麻花真好啊）

吃时加点醋和辣椒油

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-3 18:54

俺就是最后一下不会呢。。。。。。。。。。
菊素如尘发表于 2010-6-3 18:41

最后一下就是将两角折过来使两部分有一些重叠，然后捏紧

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-3 19:00

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-3 19:02 编辑

红烧黄花鱼（不是俺做的，是俺买的鱼，俺门口酒店好像将近70元一斤，这两条鱼就一百多啊，自己做还是很经济的。丝瓜鸡蛋汤俺做的）

茉莉花香 · 发表于 2010-6-4 12:24

我直接崇拜你啊，我正在减肥，看见你做的好吃的口水是哗哗的。那个辣椒油怎么做的，看着好香啊？

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-4 14:01

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-4 14:06 编辑

辣椒油的做法很简单,将辣椒面或者碎干辣椒放入碗中,炒锅中适量菜油烧热后直接浇在辣椒上趁热搅拌均匀就好了,可以在辣椒中加点盐.太热的油会把辣椒烫焦了,要及时搅拌或边加边搅拌..

五谷杂粮 · 发表于 2010-6-4 15:22

长期关注学习~~~~~期待交流

大S · 发表于 2010-6-6 11:11

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超级大面瓜 · 发表于 2010-6-6 15:36

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-6 15:44 编辑

俺的简单早餐（馒头+咸鸭蛋+醋溜包菜+稀饭，一个人的量，呵呵，胃口不小吧）

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-6 15:42

午饭本来要做土豆炖牛肉，，看着炸出来的土豆挺好，临时改成地三鲜了

用牛肉做了西红柿牛肉汤（因为在娘家做的，没有番茄沙司，只好凑合了）

超级大面瓜 · 发表于 2010-6-6 15:46

本帖最后由超级大面瓜于 2010-6-6 15:54 编辑

上学的早餐，冻在冰箱的馄饨直接下锅了馄饨+煎鸡蛋+拌黄瓜+牛奶

大S 大S 当前离线 UID 56818 禁止发言积分 2497 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2009-7-13 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2010-6-6 11:11 \| 显示全部楼层来自：山东省提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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