炖牛肉窍门

雅梦 · 发表于 2010-5-28 16:52

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

　　加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

雅梦 · 发表于 2010-6-9 10:04

自己顶一下

明月几时有 · 发表于 2010-6-9 10:38

顶~~~~~~~~~~~

白话 · 发表于 2010-6-9 11:02

加点山楂或者葡萄酒煮味道更好

W171 · 发表于 2010-6-9 11:20

看着好吃。。。。。。。。。饿了

猎鹿人 · 发表于 2010-6-9 11:41

顶~~~~~~~~~~~

炖牛肉窍门

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