【新年总动员之二】黄桃蛋挞－－－－超详细的制作过程

烘焙时光 · 发表于 2008-2-1 16:23

是转的大名鼎鼎的文怡的贴~~

[ 本帖最后由烘焙时光于 2008-2-1 08:26 编辑 ]

烘焙时光 · 发表于 2008-2-1 16:23

酥皮蛋挞（或葡式蛋挞）（参考份量：中号蛋挞模15个）

材料：动物淡奶油200克（也可换成植物奶油，砂糖可减少一半），牛奶180克，，炼乳15克（没有也可以不放），细砂糖80克，蛋黄4个，面粉10克，玉米淀粉5克，黄桃罐头适量；千层酥面团一份。

步骤：

1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀，晾凉备用；

2）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷；

3）将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘）。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制；

4）烤箱预热220度左右；

5）烤前将蛋塔液倒入塔皮中（装七分满即可），加入几块切小的黄桃，放入烤箱中上层，烤15－20分钟。

烘焙时光 · 发表于 2008-2-1 16:23

继续继续继续~~

烘焙时光 · 发表于 2008-2-1 16:24

过年试下，一定能夺众人眼球哦~~

ljhfeng · 发表于 2008-2-1 20:27

:sm39: :sm39: :sm39:

zjaa · 发表于 2008-2-2 08:44

:em17: :em17: :em17:

花开花谢 · 发表于 2008-2-2 08:45

不错，我也去实践一下

显示全部楼层 · 发表于 2008-2-2 08:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

茉莉 · 发表于 2008-2-2 18:57

:sm41: :sm41:

愿你更美丽 · 发表于 2008-2-2 20:38

昨晚第一次操作,成功了,感觉不错:sm42: :sm42: :sm42:

烘焙时光 · 发表于 2008-2-6 11:53

:em04: :em04: :em04:能够给大家提供好用的方子，感觉很开心~~

我愿为你做做饭 · 发表于 2008-2-13 16:56

好喜欢吃蛋挞啊

飞鱼 · 发表于 2008-2-13 18:06

很诱人呀！！！！！！！！！！

烘焙时光 · 发表于 2008-2-17 17:38

蛋塔是大家都喜欢的塔类食品

WHLY · 发表于 2008-2-17 20:05

:em17: :em17: :em17: :em17: :em17:

laolei121 · 发表于 2008-2-17 20:43

:em04: :em04: :sm41: :sm41:

烘焙时光 · 发表于 2008-3-2 20:28

:sm02: :sm02:

烘焙时光 · 发表于 2009-2-20 10:33

顶起来，大家参考一下方子。

蓝狐 · 发表于 2010-3-10 16:40

你好，我想跟你学烤面包，如何联系？

烘焙时光 · 发表于 2010-3-10 16:52

请旺旺联系：胜利烘焙时光
或者联系13306479867

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