秀秀美食，223L广式五仁月饼

鲁游

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蘑菇云

这个不是烤的

蘑菇云

面粉忘记过筛了，有些颗粒木拌开
材料：低筋粉100g   牛奶90ML   玉米油40ML   鸡蛋4个  糖60g 盐2g  柠檬汁5ml  紫薯2个
做法：1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
4、加入或牛奶，轻轻搅拌均匀。
5、低筋面粉筛入蛋黄里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7、蛋白内加入柠檬汁和盐，将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
8、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
9、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
11、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
12、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
16、紫薯蒸熟放入保鲜袋，用擀面杖压成泥，铺在蛋糕上，卷起来，切开即可。

妮可儿

君之的博客我也收藏了，经常去看看，选些貌似比较简单的方子尝试下
不过，食物做出来总有这样那样的缺陷，真让人抓狂啊
而且，每次先尝试量少的配方，一点点的东东却摆了屋子一堆
做出的食物不多，收拾起来且麻烦
真希望自己尽快熟悉做法，得心应手，做出像LZ这样赏心悦目的美味O(∩_∩)O

蘑菇云

回复 46# 妮可儿


    会的

米_菲

回复 25# 烘焙时光


    用中间黑色这款烤箱能烤出图片这些面包吗

米_菲

是用图片上这样的烤箱烤的吗 是不是专业的呀 怎么做呀 很麻烦吧 要买很多东西的吧

蘑菇云

回复 51# 米_菲


    就是用的中间这款，家庭用不着买专业烤箱，太大。也不是很麻烦，不用买很多东西，主要看你做什么了。

米_菲

回复 52# 蘑菇云


    我婆婆家正好刚买了中间这款 光烤鸡翅用了  别的不会 很小呀

蘑菇云

回复 53# 米_菲


    还行，35升的，一次能烤2个450G的土司

蘑菇云

自制糖葫芦超级简单
选个头差不多大的山楂，洗干净晾干，用竹签穿成串。炒勺放入白糖加清水，水只要没过糖就可以了。开小火加热，水开后搅动几下锅里的糖水，等糖都化开以后就不要搅拌了。随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。再拿一根竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫里滚一圈，拿出来放到抹了色拉油的盘子里，就OK了。（一定用没有味道的油）
自己做的糖葫芦既卫生又实惠，关键是自己想什么时候吃，就什么时候做。

菊素如尘

看这就想吃 。。。。。。。。。。唾液分泌加速

蘑菇云

小切2008

楼主有心人

蘑菇云

烘焙时光

回复 57# 蘑菇云


    颜色很好。。。

鬼才依依

太厉害了。。。。。。。。。。。。。。。

酸枣面

烤箱多少钱？我的微波炉现在是放在家里挤占地方用途不大呀，郁闷。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

蘑菇云

回复 62# 酸枣面


    3、4百块钱吧，我的微波炉也闲置多年了

蘑菇云

形状很怪异，没有裱花袋，自己用保鲜袋挤得，嘿嘿，不过味道很好。
上面的黑点明显是糖没花开。
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

制作过程：
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。