秀秀美食，223L广式五仁月饼

蘑菇云 · 发表于 2010-12-4 19:50

回复 62# 酸枣面

3、4百块钱吧，我的微波炉也闲置多年了

蘑菇云 · 发表于 2010-12-4 21:17

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-6 12:03 编辑

形状很怪异，没有裱花袋，自己用保鲜袋挤得，嘿嘿，不过味道很好。
上面的黑点明显是糖没花开。
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

制作过程：
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。

liyy · 发表于 2010-12-4 21:17

太能干了。

西江月10 · 发表于 2010-12-5 09:22

底精粉从哪里买的？多少钱啊？

蘑菇云 · 发表于 2010-12-5 18:31

回复 66# 西江月10

利群有，叫蛋糕粉，十几块钱一袋5斤，西三路顺风肥牛那有个北方食品原料，那也有2元一斤，烘焙时光那也有，另外还可以用普通面粉和玉米淀粉按5:1的比例调配

蘑菇云 · 发表于 2010-12-5 20:23

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-6 12:04 编辑

配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可

那小妞 · 发表于 2010-12-6 08:56

上步骤啊！后面的两款饼干

秋水碧月 · 发表于 2010-12-6 09:19

做的很好。。。。。。。。。。。

开心小猪猪 · 发表于 2010-12-6 10:03

我的天~~~这样腰围还控制得住阿？

可乐加冰1931 · 发表于 2010-12-6 11:38

淡淡地顶贴••悄悄地挣分••。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

zcyyt · 发表于 2010-12-6 11:55

我朋友昨天做得蛋挞超好

韩国童装专卖 · 发表于 2010-12-6 16:00

真不错！！！！！！

水水叮当 · 发表于 2010-12-6 17:47

额滴神，，都是能人~~~~~~~~~~~~~~~

蘑菇云 · 发表于 2010-12-7 00:05

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-7 00:06 编辑

蘑菇云 · 发表于 2010-12-7 00:23

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-7 00:25 编辑

奋斗了7个小时，成品层次不明显，改天再试

乡下的路 · 发表于 2010-12-7 08:23

回复 77# 蘑菇云

好崇拜姐姐啊。。昨天我也开始了。。。。买了你那个大烤箱回来，已经做了曲奇了，看着不咋地，但是味道很好

蘑菇云 · 发表于 2010-12-7 08:33

回复 78# 乡下的路

把图片发上来，分享一下

乡下的路 · 发表于 2010-12-7 08:48

回复 79# 蘑菇云

汗，我觉得样子一般呢，还真照相了，本来想给宝宝留来看的。那献丑发个帖，嘿嘿。

乡下的路 · 发表于 2010-12-7 09:46

回复 79# 蘑菇云

看到了吗？

蘑菇云 · 发表于 2010-12-7 10:01

回复 81# 乡下的路

没有啊

秀秀美食，223L广式五仁月饼

不太成功的手指饼干

核桃仁桃酥

做金砖剩下的面烤的面包

金砖—不太满意

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