秀秀美食，223L广式五仁月饼

caiqing · 发表于 2010-12-16 23:08

为什么要放在热水里面打蛋糊

蘑菇云 · 发表于 2010-12-17 05:39

回复 124# caiqing

全蛋打发比蛋白打发要困难多了，全蛋打发需要的温度大概是40度左右，将打蛋盆放在40度左右的温水上打发会容易的多

唯唯 · 发表于 2010-12-17 09:16

我的最爱，虎皮蛋糕！
你太能干了。

蘑菇云 · 发表于 2010-12-17 09:22

回复 126# 唯唯
实物比照片更漂亮，做出来先没舍得吃，自己端着欣赏好半天，也是我的最爱

唯唯 · 发表于 2010-12-17 09:24

我饿了~~~~~~~~~~
看你的蛋糕我更饿了~~~~~~~
虎皮难做么？

蘑菇云 · 发表于 2010-12-17 09:31

回复 128# 唯唯

不难做，就是作虎皮的时候需要看着，容易糊，里面的戚风蛋糕卷很简单。不过我不常做，因为一盒淡奶油开封后，用不了的容易坏掉，浪费啊。

唯唯 · 发表于 2010-12-17 09:33

外面卖的甜的腻人，还是自己做的放心，加油！
继续色诱~~~
哎，现在真想有一块香喷喷的虎皮摆在面前，哈哈~~~

吴小熊 · 发表于 2010-12-17 14:55

揉到面筋扩展完成阶段。是什麽样子呢

蘑菇云 · 发表于 2010-12-17 15:05

回复 131# 吴小熊
面筋完全扩展阶段是指面筋全部形成，此时面团用手拉开形成薄膜状，有较好的延伸性。拉开的薄膜用手指戳破呈圆形，边缘没有锯齿

caiqing · 发表于 2010-12-17 21:08

原方
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油) ...
蘑菇云发表于 2010-11-29 22:02

明天试试，呵呵

吴小熊 · 发表于 2010-12-18 09:01

回复吴小熊
面筋完全扩展阶段是指面筋全部形成，此时面团用手拉开形成薄膜状，有较好的延伸性。拉开的薄 ...
蘑菇云发表于 2010-12-17 15:05

谢谢蘑菇云！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

蘑菇云 · 发表于 2010-12-18 10:02

回复 134# 吴小熊

呵呵呵呵好

蘑菇云 · 发表于 2010-12-18 10:04

回复 133# caiqing

这个方子值得一试，连我很挑剔的老爸尝了这个蛋糕，都说好吃

新鲜萝卜皮 · 发表于 2010-12-19 12:25

又有新朋友加入进来了

蘑菇云 · 发表于 2010-12-21 21:56

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-21 21:57 编辑

自己叠被子做的蛋挞皮，用的动物黄油，烤的时间有点长了

安.小苒 · 发表于 2010-12-23 04:28

有面包机么？

蘑菇云 · 发表于 2010-12-23 11:12

回复 140# 安.小苒

我家有一台，你要用可以借给你

泰山之巅 · 发表于 2010-12-23 13:49

有道烤肉的菜，改天介绍给你

蘑菇云 · 发表于 2010-12-23 15:08

回复 142# 泰山之巅

好，先谢了

烘焙时光 · 发表于 2010-12-24 22:30

回复 140# 蘑菇云

MM干吗转啊，我觉得面包机超有用啊~

黄桃蛋挞