鱼香肉丝
本帖最后由 鸳鸯火锅 于 2011-3-27 20:47 编辑特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。[/
原料： 猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。
鱼香肉丝制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。
3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。
4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。
5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。 做的不对阿，看这像烩菜
2007cs 发表于 2011-3-27 20:48 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
哦，请赐教正确的做法 菜多肉少。。。。。。 菜多肉少。。。。。。
我是上帝 发表于 2011-3-28 09:39 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
这道菜挺好吃的~~~~只是看着肉比较少 鱼香肉丝好像不用蒜啊
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