用电饭锅做的蛋糕，好极了
http://www.tudou.com/programs/view/4JcBYd0EwJE/我按这个视频的方法、步骤做的，已经成功做了4个，同事家人一致认为味道好极了，并且已经引发几人也开始尝试。我做的几个蛋糕也是逐步改良中。第一次用5个鸡蛋、120克面粉、120克糖、120克牛奶，感觉鸡蛋味太浓，有点甜；第二次用4个鸡蛋、150克面粉、135克糖，，老妈说挺好吃的，稍微有点甜（可能我稍微放点盐，突出了甜味）；前天我自己做了一个是用4个鸡蛋、170克面粉、100克糖，我感觉甜度什么的正好。只要把蛋白打发好了，发的都很成功。今天买了葡萄干、可可粉等，下一步准备尝试添加其他材料试试。
还有就是，时间的掌握，网上都说40分钟，我前面两个40分钟，底下颜色都挺深的，第二个36分钟拿出来，颜色还是稍微深点，最后一个到30分钟时看了看，已经熟了，颜色金黄，恰到好处。所以，这个时间得根据自己电饭锅的功率适当增减。 动手能力好啊，我老婆 怎么不研究这个呢，没口福 这个只从网上关注过，有机会试验一把 上不了大网，楼主能把做法帖一下不？ 实践出真知，回去也试试 改天试试。。。。。。。。。。 本帖最后由 云卷云舒 于 2011-6-20 21:11 编辑
上不了大网，楼主能把做法帖一下不？
两两相忘 发表于 2011-6-20 08:20 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
好吧，试着还原一下，不过视频里看的比较明白啊。这个最好有电子厨房秤，因为每种东西要求比较精确，我去烘焙时光家的仓库拿的厨房秤，有38/55/72三种价格的。
说我自己喜欢的甜度口味的成分吧：
配料：低筋面粉170克 牛奶170克 白糖100克鸡蛋4个盐少许（可以增加甜度，放不放都行）玉米淀粉5克（这个好像不那么重要，据说是为了打发的蛋白不消泡）
步骤：首先把用到的各种器具清洗干净，不能沾凉水和油，面粉过筛，避免蛋糕里有面疙瘩。
1.把蛋黄蛋白分离，尤其蛋白里一定不能有丁点蛋黄；
2.把蛋黄打散，加三分之一白糖搅匀，然后放入全部牛奶搅匀， 再放全部面粉搅匀。注意，这里一定不能顺同一个方向搅，那样面粉糊就上筋了，应该上下左右的划十字那样的搅拌（我是用几块钱的那种手动铁丝打蛋器搅的面糊，也可以用筷子或长把勺子）；
3.开始打发蛋白（我用电动打蛋器，也可以用三只筷子或那种铁丝打蛋器手工打） ：
蛋白里放一点点盐，开始打，一会出现小鱼眼泡泡时就放入剩余白糖的一半继续打，打到蛋白开始粘稠，提起打蛋器成滴状往下滴，这时候加另一半白糖，继续打，直到蛋白成膏状，提起打蛋器都不往下滴（俗称干性蛋白），可以加5克玉米淀粉再打一小会就行了（这一步可省）。
4.电饭锅插电源预热，同时将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，用勺子上下搅拌（一定不能同方向搅），拌好后，电饭锅内胆刷一层薄薄的花生油，将拌匀的蛋糊倒入内胆，在案板上蹲两下，挤出气泡。然后按煮饭键，一般3-5分钟就跳闸，继续保温，15-20分钟再按煮饭键，根据自己功率，大约30-40分钟就好了。把内胆倒扣在案板上，稍微冷却会，就可以切开开吃了。
注意：鸡蛋一定要新鲜，保证蛋黄蛋白清楚分离。
我家的电饭锅是10年以前的老款，没注意功率多大，反正我家的最多30分钟就OK。
这种蛋糕的好处是几乎无油，也没有任何添加剂，比较健康。我看网上好多方子都要用黄油，那些东西吃多了没好处。如果怕胖的MM们就更敬而远之了。 泪奔，楼主太热心了，感谢···· 学习一下。。。。。。。。。。。。 太好了我也要试试呢 好极了，这个要试试，谢谢楼主分享。:em12: 嘿，我身边已经带起一股做蛋糕热潮，就是不知能坚持多久........有电动打蛋器倒是快，我就是觉得称量稍微麻烦点 请教云舒，这电动打蛋器哪里有售？先谢了。 默默顶贴默默挣分 请教云舒，这电动打蛋器哪里有售？先谢了。
空心 发表于 2011-6-30 17:27 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
我的是在淘宝买的，这里的烘焙时光家也有。 我的是在淘宝买的，这里的烘焙时光家也有。
云卷云舒 发表于 2011-7-2 13:54 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
谢谢云舒，我今天到银座买到了电动打蛋器了。 谢谢云舒，我今天到银座买到了电动打蛋器了。
空心 发表于 2011-7-2 19:37 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
祝你成功! 最近我都拿自制蛋糕当出门礼物了:em15: 然后按煮饭键，一般3-5分钟就跳闸，继续保温，15-20分钟再按煮饭键，根据自己功率，大约30-40分钟就好了。
这里的15-20分钟是指的保温15分钟后再按煮饭键吗？再过大约30-40分钟就好了是吗 然后按煮饭键，一般3-5分钟就跳闸，继续保温，15-20分钟再按煮饭键，根据自己功率，大约30-40分钟就好了。
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你的朋友 发表于 2011-7-3 23:29 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
应该是开始热锅（电饭锅中无物吧）时间的吧。 收了 等周末一定要回家试一下