惟一 发表于 2011-10-18 11:03

面包机做面包没成功

第一次用东菱1310S面包机做面包，做出来的好象不熟，也没发起来跟个大馒头似的，请教高手谁用这个型号的面包机成功的做出好面包的传授一下，最好是给出配方及所用的菜单，谢谢！

风中眠 发表于 2011-10-18 11:20

面包机做出来就是不好吃，类似大馒头！
得用面包机和面，用烤箱烤！

晴朗@天空 发表于 2011-10-18 17:36

你做得很成功，面包机做出来的基本就和大馒头差不多，呵呵

hyzyh 发表于 2011-10-18 19:39

你用的是面包粉和耐高糖的酵母吗

hyzyh 发表于 2011-10-18 19:51

两杯面粉两大勺糖牛奶+鸡蛋200毫升酵母1+三分之二小勺盐三分之一小勺   葡萄干适量   450克颜色浅普通面包程序.每个机器面包机都不太一样,自己摸索一下,会成功的,比卖的土司面包好吃.

惟一 发表于 2011-10-19 08:41

hyzyh 发表于 2011-10-18 19:39 static/image/common/back.gif
你用的是面包粉和耐高糖的酵母吗

是用的面包粉和耐高糖的酵母，不过我又仔细看了一下酵母好象过期了:em07:

惟一 发表于 2011-10-19 08:43

风中眠 发表于 2011-10-18 11:20 static/image/common/back.gif
面包机做出来就是不好吃，类似大馒头！
得用面包机和面，用烤箱烤！

恩，下次还是用烤箱烤吧，想省点事呢:em18:

惟一 发表于 2011-10-19 08:44

hyzyh 发表于 2011-10-18 19:51 static/image/common/back.gif
两杯面粉两大勺糖牛奶+鸡蛋200毫升酵母1+三分之二小勺盐三分之一小勺   葡萄干适量   450克颜色浅普 ...

谢谢，我在试试看看

雪娃娃儿 发表于 2011-10-19 12:39

俺用烤箱烤的也是和馒头一样，孩子说宁可吃有防腐剂的也不吃俺做的:em03::em03:

金帝巧克力 发表于 2011-10-19 16:55

就同事的经验 提供的料单里缺了“油”

淡烟如水 发表于 2011-10-19 19:44

植物油25克 黄油10克 糖20克 牛奶150克    盐2克 面粉350克    安琪耐高糖酵母5克 鸡蛋两个 这样做出来的面包不错你可以试试如果有吉士粉也可以放20克 注意顺序酵母放在面粉顶部 鸡蛋沿着边倒 牛奶40度左右最好和两次面

hyzyh 发表于 2011-10-19 19:48

可以先用面包机发面,按发面团程序,和面搅拌完后,停止.再按发面团程序,面发好后,再按发面团程序,搅拌完后,停止.将面团拿出,分割加入馅料,整形放入烤盘,放入烤箱.烤盘下放一碗热水,关门发酵,中间在换一次热水,45-60分钟.取出刷蛋液,同时预热烤箱.别嫌麻烦,会烤成功的

hyzyh 发表于 2011-10-19 19:56

惟一 发表于 2011-10-19 08:41 static/image/common/back.gif
是用的面包粉和耐高糖的酵母，不过我又仔细看了一下酵母好象过期了

酵母用完放冰箱里冷藏,过期最好不用.

惟一 发表于 2011-10-20 09:50

hyzyh 发表于 2011-10-19 19:48 static/image/common/back.gif
可以先用面包机发面,按发面团程序,和面搅拌完后,停止.再按发面团程序,面发好后,再按发面团程序,搅拌完后,停 ...

恩，以后就这样做了，虽然麻烦点，但成功率高，谢谢

惟一 发表于 2011-10-20 09:53

雪娃娃儿 发表于 2011-10-19 12:39 static/image/common/back.gif
俺用烤箱烤的也是和馒头一样，孩子说宁可吃有防腐剂的也不吃俺做的

那估计是没发好吧，再试试

惟一 发表于 2011-10-20 09:54

淡烟如水 发表于 2011-10-19 19:44 static/image/common/back.gif
植物油25克 黄油10克 糖20克 牛奶150克    盐2克 面粉350克    安琪耐高糖酵母5克 鸡蛋两个 这样做出来的面 ...

谢谢你的配方。。。。。。。

lcll 发表于 2011-10-22 20:44

耐高糖的酵母那有卖的

啸熬浆糊 发表于 2011-10-23 09:06

我用面包机做的就很好啊，你那个做的像馒头，估计发酵粉过期了，严格按照配方中来，不会有问题。

~朵朵~ 发表于 2012-7-16 14:25

做的像馒头 原因有3，一个是揉面不足，没出膜就发酵了，二 可能是发酵过度，造成过度膨大，不筋斗

三 就是最好用 高糖酵母 比如安琪的面包专用的

本地论坛有个卖的 http://shop67150137.taobao.com/

百味烘焙 发表于 2012-7-20 10:01

lcll 发表于 2011-10-22 20:44 static/image/common/back.gif
耐高糖的酵母那有卖的

我家的各种烘焙原料、器具齐全，实体店已经正式开业，爱好烘焙的朋友们有时间来看看吧！具体地址：西城胜泰路 机关卫生院斜对面 胜大超市一拐弯就能看到百味烘焙电话：15166293365   我这也有打出来的做面包的配方，来拿一张就行保证成功!
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