自制鱼松
准备： 鲫鱼、葱姜蒜、油、盐、醋、料酒、酱油、花椒、五香粉、白糖。做法：
1）鲫鱼去头尾、刮鳞、收拾干净、待用。
2）高压锅内加入料酒、醋、放入鲫鱼加水即将没过鱼身、大火烧开冒气后、转小火20分钟、此时鱼已经骨酥肉烂。
3）冷却后、取下鱼肉待用（去掉鱼主骨即可）。
4）热锅凉油七成热、加入切碎的葱、姜、蒜、细碎红辣椒、爆香、倒入鱼肉小火快速翻炒、鱼肉微微发黄、均匀加入五香粉、盐、白糖、少量酱油。小火快速翻炒、锅铲尽量把鱼肉往锅边碾下去，再翻，再碾，这样水份蒸发得快，鱼肉容易酥。
5）小火慢慢烘炒，待鱼肉干松变成金**、口感绵软，即 大功告成。
特点：
咸甜 松软 鲜香。
鱼松的存放：最好用带盖的罐子或者密封的玻璃瓶等、可存放半月左右，鱼松怕受潮。
本帖最后由 最熟悉的陌生人 于 2012-2-19 17:05 编辑
自己钓的鱼、自己动手做的鱼松、感觉比超市的干净卫生好吃、早餐必备 简直太有才啦 佩服 佩服的五体投地...... 看着真馋得慌啊！！！！ 太太太佩服了，鲫鱼没有小刺吗？另外楼主会不会肉松啊？我一直想自己做肉松，可是不会呢。 绿袖 发表于 2012-2-20 15:55 static/image/common/back.gif
太太太佩服了，鲫鱼没有小刺吗？另外楼主会不会肉松啊？我一直想自己做肉松，可是不会呢。
家常做法
主料：猪瘦肉
辅料：葱段 姜片 酱油、黄酒 盐 糖 花生油
制作步骤：
1、新鲜的猪瘦肉，切小块。
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净。
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、黄酒、水、葱段、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟。
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤汁快收干为止。
5、将葱姜捞出丢弃，捞出肉块放凉、将肉块顺肉纹切撕成细碎肉丝。
6、炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。
最熟悉的陌生人 发表于 2012-2-20 16:48 static/image/common/back.gif
家常做法
主料：猪瘦肉
太感谢了，回家去试试，每次做面包都是买着用，贵不说老怕他们掺东西。 跟我做的有的一拼。。。{:soso_e115:} 默默看。。。默默顶。。。{:soso_e160:} :em06::em06::em06: :em08::em08:
:em08::em08: 简直太不可思议了啊 虽然刚吃过饭，看到这个介绍，馋了 家常做法
主料：猪瘦肉
辅料：葱段 姜片 酱油、黄酒 盐 糖 花生油
制作步骤：
1、新鲜的猪瘦肉，切小块。
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净。
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、黄酒、水、葱段、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟。
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤汁快收干为止。
5、将葱姜捞出丢弃，捞出肉块放凉、将肉块顺肉纹切撕成细碎肉丝。
6、炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。
顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 怎么都这么有才{:soso_e138:} {:soso_e179:} :em07::em07: :em07::em07:
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