kalaban 发表于 2012-3-11 14:40

自己做凉皮，美味、卫生又实惠

本帖最后由 kalaban 于 2012-3-11 14:41 编辑

1、和面：里面是加点盐，自行加盐的量，活的可以软硬适中就行，醒面就是把活好的面放置1个小时以上。

2、用清水洗面：把里面的淀粉洗出来，反复换清水洗面，把洗出的淀粉水放一起，进行沉淀，不急的活，做好沉淀2、3个小时，此时把洗好的面筋放好醒面筋1-2小时，上锅蒸好，切小块备用。

3、备调味料：花椒用开水冲好里面放点盐和味精；辣椒打成粉热油烧好后交到辣椒上和好；芝麻炒熟打碎；准麻汁酱；豆瓣酱放葱炒好；蒜捣碎；黄瓜切细细丝，胡萝卜切细细丝，醋、酱油备好。

4、沉淀好的淀粉水，倒掉清水部分，用勺子搅拌匀。

5、用大点炒勺或别的锅到清水烧开。

6、凉皮：准备凉皮锅子2个，凉皮锅子在底部抹上食用油，舀上一勺左右淀粉水（根据自己喜好多点凉皮就厚，少点凉皮就薄），把凉皮锅放到烧开水的锅里，用手晃晃凉皮锅，凉皮均匀受热后加盖3分钟，看到凉皮鼓起后，出锅，慢慢接下凉皮就行，第一张做完。将另凉皮锅擦好油后重复上面。有记得每次到淀粉水前凉皮锅抹油才行。

7、凉皮做好后切条装碗倒入各种料及面筋块，美味的凉皮就做好了，想吃多少就多少，又卫生实惠。

wsnb 发表于 2012-3-11 21:27

那偶做的凉皮为什么光裂开呢？

雪舞苍穹 发表于 2012-3-11 21:55

凉皮锅哪有卖的?

kalaban 发表于 2012-3-12 21:51

wsnb 发表于 2012-3-11 21:27 static/image/common/back.gif
那偶做的凉皮为什么光裂开呢？

加点水，调匀

kalaban 发表于 2012-3-12 21:52

雪舞苍穹 发表于 2012-3-11 21:55 static/image/common/back.gif
凉皮锅哪有卖的?

八分厂五金市场

爱驻我家 发表于 2012-3-13 21:28

好吃。。。。。。。。。

qiuuiq 发表于 2012-3-13 21:57

图片呢？？？？？？？

依然是你 发表于 2012-3-13 22:11

不会·····很难吗

飚神 发表于 2012-3-14 09:49

好吃，爱吃

kalaban 发表于 2012-3-14 14:31

不难，很好做

依然是你 发表于 2012-3-14 17:05

不会呀·······

胜利小刘 发表于 2012-4-1 08:08

自己做着吃放心干净

kalaban 发表于 2012-4-15 21:48

你是玲玲吧

谁是谁的幸福 发表于 2012-4-15 22:20

:em06::em06:

毛毛熊0501 发表于 2012-4-16 10:21

自己做的放心。外面有的凉皮有胶，额就上过当。不过自己总是做不好:dizzy:

野鹤一游 发表于 2012-6-20 15:34

{:soso_e179:}

老迷糊 发表于 2012-8-4 20:14

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

燕飞来 发表于 2012-8-4 21:28

我们家就有凉皮锣锣。电话：13455717767

haiyun666 发表于 2012-8-5 16:33

{:soso_e163:}{:soso_e163:}

燕飞来 发表于 2012-8-5 22:42

雪舞苍穹 发表于 2012-3-11 21:55 static/image/common/back.gif
凉皮锅哪有卖的?

买凉皮锣锣可以联系我13455717767
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