教你做美味的大盘鸡
原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
做法：
1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里） 大盘鸡 好像不是这么做的吧 反正我做的不是这个样子 :em62: 不过 我准备按你方法回家试试希望好吃:em61: 看贴回帖，是一种美德。 原帖由 消防小于 于 2008-7-18 09:39 发表 http://www.slwow.cn/bbs/images/common/back.gif
不过 我准备按你方法回家试试希望好吃:em61:
回去试一下，记得交作业哦 大盘鸡的另类做法，没吃过！ 原帖由 PDC 于 2008-7-18 16:32 发表 http://www.slwow.cn/bbs/images/common/back.gif
大盘鸡的另类做法，没吃过！
试一下拉，呵呵………… 今天中午就想试试，我最想吃的是面 晚上回去就试试
嘿嘿 试一下拉，呵呵………… 原帖由 小河流水 于 2008-7-19 07:23 发表 http://www.slwow.cn/bbs/images/common/back.gif
今天中午就想试试，我最想吃的是面
俺今天中午也吃的面，不过是凉面 原帖由 lovecloud 于 2008-7-19 12:36 发表 http://www.slwow.cn/bbs/images/common/back.gif
晚上回去就试试
嘿嘿
嘿嘿………………………… 原帖由 壹嗰刄孤独 于 2008-7-19 13:50 发表 http://www.slwow.cn/bbs/images/common/back.gif
试一下拉，呵呵…………
呵呵…………………… 嗯 看起来很正宗呢 一定很香
再给LZ一个建议 放入葱姜蒜之后再放点豆瓣酱 就是那种郫县豆瓣酱 然后再放入鸡肉炒 这样的味道更好更正宗哦 新疆的大盘鸡就是这样的 哈哈 试试吧 谗拉,想吃回去试下! 原帖由 泥巴鱼儿 于 2008-7-21 16:05 发表 http://www.slwow.cn/bbs/images/common/back.gif
嗯 看起来很正宗呢 一定很香
再给LZ一个建议 放入葱姜蒜之后再放点豆瓣酱 就是那种郫县豆瓣酱 然后再放入鸡肉炒 这样的味道更好更正宗哦 新疆的大盘鸡就是这样的 哈哈 试试吧
哈哈谢谢拉,我也试一下 原帖由 maozi 于 2008-7-21 16:37 发表 http://www.slwow.cn/bbs/images/common/back.gif
谗拉,想吃回去试下!
看来都是馋猫啊^^^^^^^^^ 应该是很不错的！！！！！！！！！！！！！:em14: :em14: 看样子还比较简单奥
希望好吃就好 看贴回帖，是一种美德。好吃看得见
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