在家如何做迷你儿童小蛋糕
本帖最后由 37°飘香烘焙店 于 2012-9-24 09:17 编辑简介迷你儿童小蛋糕？听名字就很不错吧，下面就跟着一道来学学吧。
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工具/原料
[*]全蛋4个，细砂糖70克，低粉100克，色拉油30克，鲜奶30克。
方法/步骤
[*]将全蛋打入不锈钢盆中打散；
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[*]加入细砂糖和盐搅拌均匀；
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[*]用隔水加热的方式，将2的材料加热到40度左右离火；（我是一直坐在温水中打发的）
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[*]用电动打蛋器快速打发，打至蛋糊的体积变成两倍大；
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[*]将电动打蛋器速度放慢，继续打到蛋糊变成浓稠状；
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[*]打好的蛋糊呈现流状，可垂下2-3厘米，在蛋糊上划8字不会消失；
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[*]低粉过筛后倒入步骤6的蛋糊中；
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[*]用刮刀轻快的搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止；
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[*]取出8中1/3的面糊，与色拉油搅拌均匀；
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[*]将9与8中剩余的面糊混合搅拌均匀；
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[*]加入鲜奶继续搅拌均匀，即完成面糊的制作；
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[*]将面糊倒入烤模中，约7分满；
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[*]轻轻敲打烤模，震出多余的气体；
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[*]烤箱预热，160度，倒数第二层，烘焙约20-25分钟即可。
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