陆地上的鱼 发表于 2012-9-25 10:24

请教月饼问题

本帖最后由 陆地上的鱼 于 2012-9-25 10:30 编辑

请教高手，你们做的月饼皮也发粘吗？为什么我做的月饼第二天开始皮会发粘呢？馅也不湿呀，郁闷。

秋色迷人 发表于 2012-9-25 10:58

你真{:soso_e179:}

为你心动 发表于 2012-9-25 11:13

{:1_489:}{:1_489:}

月如钩 发表于 2012-9-25 11:15

转化糖浆和枧水放多了的原因。

陆地上的鱼 发表于 2012-9-25 11:49

我是按照君之的方子做的，应该不会是转化糖浆和枧水放多了的吧。

小糊涂仙 发表于 2012-9-25 12:13

月饼当时烤出来表皮是硬的，放一放会回软的

无忧无虑小忧伤 发表于 2012-9-25 12:13

。。。。。。。。。。。

slsmj 发表于 2012-9-25 12:14

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

静候花开 发表于 2012-9-25 12:18

厉害！这也自己做？

bbs 发表于 2012-9-25 12:27

{:1_489:}

陆地上的鱼 发表于 2012-9-25 12:39

小糊涂仙 发表于 2012-9-25 12:13 static/image/common/back.gif
月饼当时烤出来表皮是硬的，放一放会回软的

是的，可就是皮有点黏哪，不像买的那么硬

陆地上的鱼 发表于 2012-9-25 12:40

静候花开 发表于 2012-9-25 12:18 static/image/common/back.gif
厉害！这也自己做？

现在基本不买点心了能做的都自己做了{:1_481:}

北方食品原料 发表于 2012-9-25 12:40

您好这个应该是配方配比以及操作工艺的问题！我们本周末有免费的月饼培训，有时间来参加吧！18678668088

小糊涂仙 发表于 2012-9-25 12:42

陆地上的鱼 发表于 2012-9-25 12:39 static/image/common/back.gif
是的，可就是皮有点黏哪，不像买的那么硬

买的表皮是不是风干了？我们分的月饼放了两天，打开一看：豆沙的也很软-

37°飘香烘焙店 发表于 2012-9-25 12:55

小糊涂仙 发表于 2012-9-25 12:42 static/image/common/back.gif
买的表皮是不是风干了？我们分的月饼放了两天，打开一看：豆沙的也很软-

豆沙馅跟低粉就是这个效果

37°飘香烘焙店 发表于 2012-9-25 12:55

豆沙馅跟低粉就是这个效果

快乐自由 发表于 2012-9-25 13:48

什么是转化糖浆？请高手知？

ゞ楓oо葉ゞ 发表于 2012-9-25 15:03

{:1_489:}真不错，自己能做月饼

ゞ楓oо葉ゞ 发表于 2012-9-25 15:03

{:1_489:}真不错，自己能做月饼

37°飘香烘焙店 发表于 2012-9-25 15:33

ゞ楓oо葉ゞ 发表于 2012-9-25 15:03 static/image/common/back.gif
真不错，自己能做月饼

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