SONY 发表于 2013-4-7 16:55

白皮蛤喇怎么做出汤

我会用白皮蛤喇肉做点小汤，但今天去饭店吃饭，老板用蛤喇肉做的嘎达汤，不错，比我做的好吃，我除了在汤里加蛋花和葱花以外，什么也不加，
饭店的是蛤喇肉加面的方法，我试过，但面一下锅，就闪开了，请问怎么做“蛤喇

闪光 发表于 2013-4-7 20:38

:em07::em07:

天随我愿 发表于 2013-4-8 10:37

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贝尔地板 发表于 2013-4-8 12:35

东莱小镇 发表于 2013-4-8 13:44

{:soso_e160:}

haogy 发表于 2013-4-9 21:43

hhhhhhhhhhhhhhhhhhh

renbin1 发表于 2013-4-9 22:19

:em63::em63:

好想好想 发表于 2013-4-10 05:42

材料：白蛤，韭菜，面粉，鸡蛋，盐



做法：1、白蛤吐净泥沙后搓洗干净加水煮熟（水量根据食量自己调节）。



2、捞出白蛤挑出蛤肉清洗数遍直至没有泥沙后挤干水备用。



3、煮白蛤的水澄清后小心倒入锅里，防止有泥沙进入。



4、烧开汤汁的同时摘洗韭菜切碎加入蛤肉里打入适量鸡蛋拌匀。



5、加盐和面粉拌成小颗粒状慢慢加入开锅的汤里快速搅散。



6、快熟时打入鸡蛋搅成蛋花状烧开即可（汤不咸可适当加盐，不加盐味道也特别鲜美）。

好想好想 发表于 2013-4-10 05:45

食材
青萝卜 半个、姜 1块、蛤喇 450克、面粉 50克、盐 1茶匙、花生油 半勺、香油 适量
编辑本段步骤
1.蛤喇用牙刷刷下表面，冲干净，清水泡一段时间，中间换几次水。
2.青萝卜去皮切丝，姜切末。
3.面粉加水调成稀糊糊。
4.热锅放油，放姜末煸炒几下放萝卜丝一起煸炒。
5.加足量水。据人数而定。
6.蛤喇捞出放煮锅煮开口，温水冲洗一遍。
7.炒锅水开后，放入一般的蛤喇，另一半去壳，只放肉。
8.再一次开锅后淋入稀面糊。
9.再一次烧开后稍微煮几分钟，加入盐搅拌停火，淋香油。

好想好想 发表于 2013-4-10 05:47


5人 2人

    做法：煮
    口味：咸鲜味

    小麦面粉150克

    西红柿2个
    鸡蛋2个
    蛤蜊300克

调料

    色拉油适量
    葱适量
    姜少许
    水1900克
    胡椒粉(白)适量
    白皮蒜适量

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蛤蜊疙瘩汤的做法

第1步西红柿洗净，蛤蜊洗净，材料备好。取一汤锅，放入1500克白水，煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用，汤沉淀留用

蛤蜊疙瘩汤

第2步面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子搅拌，尽量把面粉都搅拌上，形成一个个的小疙瘩

蛤蜊疙瘩汤

第3步西红柿切成块，鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用

蛤蜊疙瘩汤

第4步锅内放油，葱姜蒜处理好，放锅内炒香，再放入西红柿翻炒，至软烂即可

蛤蜊疙瘩汤

第5步把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内，煮开后放入面疙瘩，不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4。5分钟

蛤蜊疙瘩汤

第6步把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内，搅拌均匀，再放入蛤蜊肉。加点盐，即可

蛤蜊疙瘩汤

蛤蜊疙瘩汤

烹饪技巧

1、做面疙瘩的时候不要怕水少，也不要一下子把水倒入面中，要边搅拌边淋到面上，注意，同样不是倒哦，是淋的！~不停的用筷子搅拌，很快就出现疙瘩了

2、煮面疙瘩的时候要用汤勺搅拌，避免出现大块的疙瘩，如果有就把它分开。好的疙瘩只有小瓜子皮那么大小吧。这样煮的透亮，入味

3、撒上香菜，胡椒粉，夏季开胃汤来啦

taisen199 发表于 2013-4-10 22:16

网上的做法没试过，感觉本地饭店是把蛤蜊肉加面粉弄成和烙鸡蛋饼一样的面糊，用油炒散，再加水煮开，韭菜花是一定要的

qmdx 发表于 2013-4-10 23:13

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