残阳如血 发表于 2008-11-28 21:23

用豆浆机做豆腐方法

豆浆做成豆腐的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐，分子式：C6H10O6）、水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）、布袋子

1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；

2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；

3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；

4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。

5、把豆腐脑放进布袋里挤压，把水分挤出来就变成豆腐啦~~

风语者 发表于 2008-11-29 14:12

:sm41: :sm41: :sm41: ````````````````

Mr.chen 发表于 2009-3-3 20:57

我卖豆浆机好几年了，居然不知道有这方子。呵呵。佩服佩服！

疯狂的石头 发表于 2009-3-4 07:28

回家试试
估计应该行
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红尘 发表于 2009-3-12 15:15

:em62: :em62: :em62: 就这样？。。。。。。。。。。。
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