海丫儿 发表于 2009-5-15 22:15

与大家一起分享梅菜扣肉

原来俺最拿手的菜是红烧猪蹄，只因猪蹄的毛太难拔了，后来转型改做梅菜扣肉，一致得到亲朋好友的赞扬。开始进入正题。
带皮五花肉煮开，水倒掉，重新加水，材料只加葱和姜，煮半小时后捞出。冷却后酱肉放入酱油中浸泡，注意浸泡的是猪皮，约一小时后捞出自然风干，切成薄片，猪皮朝下码在碗中。刚才浸泡用的酱油，加入糖、鸡精适量，搅拌均匀，用小勺浇在每片肉上，特别是靠近猪皮的地方酱油要足量。梅干菜事先泡两个小时，泡梅菜的水千万不要倒掉，将梅菜放在肉的上面，把泡梅菜的水倒入肉中，泡肉皮的酱油再倒在梅菜上，水不要太少。放入高压锅小火蒸40分钟，扣在盘中，香喷喷的扣肉呈现在眼前。那叫一个香。

婧潆书 发表于 2009-5-16 03:00

幸福像花一样 发表于 2009-5-16 08:09

又学一招，谢谢，回家一定试试，俺家的小崽子食欲不怎么好，得经常变换花样才行。:em14: :em14: :em14:

fz996633 发表于 2009-5-16 08:48

在那能买到霉干菜呢 。可不要说都是自己做的霉干菜。

慕容楚楚 发表于 2009-5-16 10:57

原帖由 fz996633 于 2009-5-16 08:48 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
在那能买到霉干菜呢 。可不要说都是自己做的霉干菜。
我这里有，是浙江绍兴的。。。。。

mmz 发表于 2009-5-20 14:47

我在商业大厦超市买过

五月的风 发表于 2009-5-20 15:02

很喜欢的菜菜，可惜自己不会做:em04:

xfx 发表于 2009-5-20 15:13

每次做的霉干菜,都不烂,嚼不动,怎么回事?

走天涯. 发表于 2009-5-20 15:31

YUAN LI KOU ROU    JIAN JUE BU CHI KOU ROU

斜你一小眼 发表于 2009-5-20 19:08

这个我也喜欢吃:em15: :em16: 不过挑瘦的那条吃:em61: :em61:
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