雨熙 发表于 2009-7-26 16:37

辣椒炒肉

今天上午在快餐吃的，点了一个辣椒炒肉感觉还不错。。。。。。。。。。
      有朋友会做吗？   可不可以传授传授方法啊！！！

好想好想 发表于 2009-7-26 17:54

辣椒炒肉

这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费

观。

　　主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。

　　做法：

　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，

依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

　　要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅

介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

雨熙 发表于 2009-7-26 20:28

原帖由 好想好想 于 2009-7-26 17:54 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
辣椒炒肉

这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费

观。

　　主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。

　　做法：

　 ...
不错   有时间我也亲手做做   看看味道怎么样啊    呵呵呵

一匹蚂蚁 发表于 2009-7-27 11:24

淄博有个饭店名就叫“辣椒炒肉”，店挺偏，生意很火

chenli421 发表于 2009-8-5 17:58

学习一下 改天做个尝尝

蝗虫大仙 发表于 2009-8-5 19:59

还有一种做法，就是炒这道菜不放酱油，放一点甜面酱，出锅时淋一点水淀粉和香油！

雨熙 发表于 2009-8-6 07:29

昨天刚做的尖椒炒肉   可是怎么不一个味啊

扬子 发表于 2009-8-6 08:46

五花肉应该放淀粉里蘸一下，这样炒出来的肉会嫩，并且辣椒也会有咸淡味。

西红柿 发表于 2009-8-6 21:04

用海天黄豆酱炒，很好吃，这个菜是老公的最爱，还有土豆丝，呵呵，

奥特曼 发表于 2009-8-6 22:01

雨熙 发表于 2009-8-8 10:24

原帖由 奥特曼 于 2009-8-6 22:01 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；放淀粉吗？？？？？？？？？？
应该是放淀粉   看快餐老板就是那样做的。。。
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