好想好想 发表于 2008-3-29 13:50

陕西凉皮做法图解

陕西凉皮做法图解
做法：1.和面，一定要揉得光滑
         2.洗面，像洗衣服一样，洗到面团放在水里不在由白色粉末溢出为止
         3.洗剩下的面团加酵母，留做面筋用
         4.洗面的水静置几小时，偶是在冰箱里放了一夜
         5.将静置好的洗面水上层的清水倒去，剩下的就是凉皮的原料
         6.点着蒸锅，下面蒸面筋，上面蒸凉皮
         7.在一个较平的盆里倒入洗面水，盖住盆底即可，上锅蒸三四分钟,盘底抹油      (一点 点哦)这样蒸好了比较好揭下来.
         8.第一张蒸好后，用凉水冲盆的背面，揭下第一张凉皮
         9.依此类推，一张张凉皮就蒸好了，每张之间都要抹油，否则就都沾在一起了
          10.切条，搅拌，开吃

[ 本帖最后由 好想好想 于 2008-3-29 13:56 编辑 ]

豆丁妈 发表于 2008-3-29 14:26

辛苦了,改天要试试,很喜欢吃.

guo7810 发表于 2008-3-29 14:36

不错不错!
做法完全正确.
:em04: :em04:
俺就是陕西滴.

[ 本帖最后由 guo7810 于 2008-5-17 17:43 编辑 ]

我愿为你做做饭 发表于 2008-3-29 19:02

不错啊，改天试试

owl5321 发表于 2008-3-30 01:09

雨玫瑰 发表于 2008-3-30 09:10

:sm41: :sm41: :sm41: :sm41: :sm41:

zxtccyz 发表于 2008-3-30 12:24

:em15: :em15: :em15:

红叶飘香 发表于 2008-3-30 13:04

TAIHAOLA :em16: :em16: :em16:

红叶飘香 发表于 2008-3-30 13:04

太好啦，试试去:em14: :em14: :em14:

灭日复台 发表于 2008-3-30 14:12

:em14: :em14: :em14: :em14:
家乡名吃～不错！！！！！！！

红番茄 发表于 2008-3-30 15:13

种子 发表于 2008-3-30 20:51

第7步是不是拿个盘子就能蒸呀

优悠 发表于 2008-3-31 08:12

真棒！！:em12: 学习学习，就是做起来麻烦，其实来一张也就饱了～～

紫贝壳 发表于 2008-3-31 10:07

蒸好后，？？？会有裂纹。短时间又有点发粘？？要多长时间？？

gkup 发表于 2008-3-31 10:13

还有一种方法,不用洗面,直接面加水,用筷子搅拌20分钟左右,放冰箱里一晚上,其他步骤同上.做出来没有面筋而已,做好了一样筋道.调味最重要.:em04: :em04:

ssj 发表于 2008-3-31 11:36

看着很好吃，也不麻烦，哪天勤快俺试试

好想好想 发表于 2008-3-31 13:49

原帖由 种子 于 2008-3-30 20:51 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
第7步是不是拿个盘子就能蒸呀
不是随便什么盘子都能拿来用的 要用白铁皮做的盘子或者是不锈钢盘子

瘦比南山 发表于 2008-3-31 14:18

原帖由 紫贝壳 于 2008-3-31 10:07 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
蒸好后，？？？会有裂纹。短时间又有点发粘？？要多长时间？？
面水 蒸之前要放一放，起码要2个小时以上。

[ 本帖最后由 瘦比南山 于 2008-3-31 14:20 编辑 ]

紫贝壳 发表于 2008-4-1 14:58

:em14: :em14: :em14: 谢了！！！！

瘦比南山 发表于 2008-4-1 15:03

原帖由 紫贝壳 于 2008-4-1 14:58 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
:em14: :em14: :em14: 谢了！！！！
:em61: :em61: :em61: :em61: :em61:
页: [1] 2 3
查看完整版本: 陕西凉皮做法图解