星空 发表于 2009-9-16 16:25

陕西凉皮的做法

喜欢吃凉皮吗？是不是觉得外面卖的不太卫生呢？不如自己动手试试啊。

星空 发表于 2009-9-16 16:27

下面详解步骤！

　　面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时

星空 发表于 2009-9-16 16:28

准备一盆水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，最后剩的这一小坨就好了

星空 发表于 2009-9-16 16:30

把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～


星空 发表于 2009-9-16 16:31

然后把面筋切成矩形或菱形块块，备用～～～


星空 发表于 2009-9-16 16:33

在粉浆沉淀期间，准备调料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀。

　　

星空 发表于 2009-9-16 16:34

黄瓜切丝～～～～～


星空 发表于 2009-9-16 16:35

重点来了：油泼辣子～～～

　　我的做法是：干辣椒面里加点花椒粉（或十三香）、芝麻～

isabella 发表于 2009-9-16 17:40

等着呢。。。。。。。。。。。。。。。。

黎明在线 发表于 2009-9-16 19:33

等不急了，赶紧上图啊，明天俺也做尝尝

我是木瓜 发表于 2009-9-17 09:32

咋这么慢，快上图呀！！！！！！！

瓜瓜1 发表于 2009-9-17 10:28

加油，加油，，周末我也试试………………

土豆条 发表于 2009-9-17 10:42

说一半不说了:em62:

黎明在线 发表于 2009-9-17 11:13

:em17: :em17: :em17: 大家一起做啊，。。。。。。。。。。。。。。。。。

zxy521286 发表于 2009-9-18 14:12

皮还没有说怎么做呢。。。。。。期待啊

星空 发表于 2009-9-18 15:07

把食用油烧热，微微冒点烟的时候浇到辣椒面里，只听“滋啦啦啦～～”同时迅速用筷子搅拌，喷香的油辣椒做好了！

星空 发表于 2009-9-18 15:08

星空 发表于 2009-9-18 15:10

经过2－3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，用勺子轻轻撇去上面的清水～～

星空 发表于 2009-9-18 15:13

留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

星空 发表于 2009-9-18 15:15

平底匹萨烤盘（没办法，买不到无孔蒸屉）上抹薄薄一层油～

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