星空 发表于 2009-9-18 15:17

用大汤勺舀1－2勺面浆，厚度大概2－3mm，开始上锅蒸。不是隔水蒸，是放到水上蒸。大火蒸2－3分钟，面浆凝结并鼓大泡就好了。

星空 发表于 2009-9-18 15:21

然后把烤盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～

zxy521286 发表于 2009-9-18 15:22

:sm41: :sm41: ，有空练练，谁让男友说我啥也不会呢

我爱水果 发表于 2009-9-18 15:23

终于把你等到了，sm41: ....................................

星空 发表于 2009-9-18 15:24

凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝（或熟豆芽）、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

　　注意：不可以加香菜，正宗的陕西凉皮是绝不放香菜的。

　　正宗的肉夹馍也是绝不放香菜或者尖椒的，那些都是改良产品。

星空 发表于 2009-9-18 15:26

筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了，自己做的味道绝对是一流的，值啊～

苡咿 发表于 2009-9-18 16:01

:em04: :em04: :em04: :em12: :em12: :em12: ...........................................

YUYU 发表于 2009-9-18 17:07

正宗:sm41: :sm41: :sm41:

我是傅红雪 发表于 2009-9-18 20:46

明天俺也做，嫩等着哈。。。。。。。。。。

瓜瓜1 发表于 2009-9-19 08:13

我，我，我也试试去……………………………………………………

黎明在线 发表于 2009-9-19 09:14

我的面粉呢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。:em50:

仙河的人 发表于 2009-9-19 13:10

支持原创，但品相确实与陕西凉皮相差甚远

永远的海豚 发表于 2009-9-22 09:02

太好了，学下了！！！！有好东西继续分享啊！

东洋地热地板 发表于 2009-9-22 12:00

好是好，就是步骤太多了，有点小麻烦。。。。。。。。。。。。

苡咿 发表于 2009-9-23 08:06

我蒸的凉皮怎么中间不起泡呀，有谁知道呀？？？？？？？？？？？

LXHWJH 发表于 2009-9-23 10:10

原帖由 苡咿 于 2009-9-23 08:06 发表 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
我蒸的凉皮怎么中间不起泡呀，有谁知道呀？？？？？？？？？？？
时间短或者漏气了，锅盖没有盖好

LXHWJH 发表于 2009-9-23 10:11

告诉大家，卖铁皮制品的地方有做蒸凉皮的蒸盘的
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