新出炉的面包片披萨！！！美味的蛋塔,西葫芦饼！(豆沙卷面包和桃酥，披萨、肉饼）
本帖最后由 mei 于 2011-8-2 11:58 编辑今天早晨，刚做了超简单的面包片披萨，超好吃，底下的面包片酥香得很！！上周末做了原味蛋塔，另外还添加了原先的戚风蛋糕和披萨，在34-35楼。今天还添加了披萨的制作过程，以及桃酥的制作过程。而且，还有新鲜味美的洋葱肉饼和香甜可口的红豆沙馅。 还有，再看一下 再来一张，哈哈！虽然辛苦，心里也是很美的！！ 馋。。。。。。。。 第二张图片蓝色的东西是什么呀？ 你的配方？？？？？？？ 回复 5# 从头开始
是烘焙时光家里买的做披萨的，比在案板上做好用，不沾面、油。 回复 6# 从头开始
你可以从大网上，上君之的博客，查一下就能找到。我是买了一本君之的书，参照书上面做的。 不错啊，不用铺油纸的，浪费哈。 回复 6# 从头开始
我找到了君之的配方，你看一下吧！【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。 回复 9# 我是上帝
油纸是以前做蛋糕剩下的，也没取出来，才垫在上面的。呵呵！ 你越来越厉害了....... 回复 12# 云卷云舒哈哈哈
谢谢呵，水平还需要进一步提高呢！！ 太牛了！！低筋面粉85克？怎么买啊？ 回复 14# 韩国童装专卖
我的烘焙材料基本上都是从胜利烘焙家买的，他们家基本上都能买得到。 回复 15# mei
胜利烘焙家?谁？网名吗？ 回复 16# 韩国童装专卖
对，网名。他也从网上卖。 做的真好！馋死了~~~~ 回复 18# 一瓣心玫
其实你一定也可以的。做这个东东关键是要有耐心，做塔皮超费时间呢！相信自己没有什么不可以做的。我也是这么对自己说的。呵呵 回复 16# 韩国童装专卖
噢，应该是烘焙时光，这个版块里就有。你可以找一下。