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海参专卖 发表于 2009-12-29 08:26

本帖最后由 海参专卖 于 2010-4-30 14:59 编辑

https://www.slit.cn/shop/bbs/thread-498285-1-1.html
干贝海参
主料： 水发海参750克，干贝50克，熟鸡肉50克，酱油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，湿淀粉75克，芝麻油2.5克，精盐1.5克，鸡汤650毫升<BR>
特色： 干贝嫩鲜，海参味浓，汁浓适口
制作方法： 1、水发海参去内脏，洗净，切成6厘米长，6毫米宽的丝，用冷水下锅，煮开，除去杂味，倒入漏勺，控干水
2、熟鸡肉、蘑菇洗净去蒂根，均切成海参同样大的丝
3、干贝去掉边角上的硬丁，洗净，装入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸锅蒸透，取出，晾凉，用手将干贝撕碎
4、炒锅放入10克花生油，烧至六成热时，放料酒、酱油、精盐，倒入海参，加入鸡汤煮一下，倒入漏勺，控干
5、净锅，放入50克花生油，将海参下锅，加入鸡汤500毫升、盐、酱油、味精，烧开，水淀粉勾芡。烧开，把其中三分之二盛入大碗内，三分之一留在锅内，同时倒入干贝及蘑菇丝、鸡肉丝和调料，烧开，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出锅，浇在海参上，即可

海参专卖 发表于 2009-12-29 08:27

虾仁扒海参

本帖最后由 海参专卖 于 2010-4-30 14:59 编辑

https://www.slit.cn/shop/bbs/thread-498285-1-1.html

主料： 水发海参400克，虾仁100克，油菜心50克，胡萝卜100克，大葱50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，白糖1.5克，精盐5克，味精2.5克，湿淀粉20克，花生油250克（实耗30克），芝麻油15克<BR>
特色： 虾仁鲜美，海参滑嫩，咸香微甜<BR>
制作方法： 1、 水发海参去内脏，洗净，控干，切3厘米见方的丁，放入清水中浸泡
2、 炒锅烧热，少许油滑锅后，放入花生油250克，烧三成热时，倒入虾仁，快速用手勺划散，约10秒钟，倒入漏勺，控油，保温
3、 炒锅留25克底油，放入大葱段炒香，烹入料酒、鸡汤稍煮，捞出葱段，放入海参丁，加酱油、盐、白糖，烧3分钟，再放入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅，倒入大盘内，把虾仁放在海参丁的两旁，油菜心丝和胡萝卜丝用开水氽熟，放在大盘的旁边，即可

海参专卖 发表于 2009-12-30 08:43

豆瓣海参

本帖最后由 海参专卖 于 2010-4-30 15:00 编辑

https://www.slit.cn/shop/bbs/thread-498285-72-1.html

水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克,大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许。
【制作过程】
1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时，再上屉蒸2小时，然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后，再将海参漂上。同时，将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净，顺斜片成长片(刺参片3～4片)，用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。
2、炒勺烧热注入大油，油热后先下豆瓣酱煽炒，待油变红色后倒入鸡汤再煮一会，捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精，并用湿淀粉勾芡，烧上鸡油，把芹菜花撒上即成。
【特点】 海参鲜嫩，汁红稍辣。

海参专卖 发表于 2009-12-30 10:39

八宝海参

本帖最后由 海参专卖 于 2010-4-30 15:00 编辑

https://www.slit.cn/shop/bbs/thread-498285-72-1.html

【原料】
水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
【制作过程】
1、海参、蹄筋治净，切条；
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。

海参专卖 发表于 2009-12-31 07:49

给准妈妈：
预防感冒：孕妇怀孕后体内孕激素不平发生变化，各种有害细菌容易乘虚而入，而海参有抑制致病细菌及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）生长的作用，其中海参素的杀菌作用尤为突出。

补血：海参的造血功能也很突出。海参中含有矿物质铁，具有补血效果，同时海参中含有海参素能够刺激骨髓红细胞生长，具有造血功能。

健脑：妇女从怀孕开始吃海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益。 通过有关研究机构对100名孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生的婴儿无一例弱智、缺钙、患乙肝现象，并且头发亮黑、奶牙超期不退。大连居民都有孕妇必食海参的习俗。因此，海参产区有"千元海参换一个健康聪明的孩子"的说法。

海参专卖 发表于 2010-1-1 18:03

https://www.slit.cn/shop/bbs/viewthread.php?tid=498285&extra=&page=1

海参专卖 发表于 2010-1-2 07:34

https://www.slit.cn/viewthread.php?tid=498285&extra=&page=1

海参专卖 发表于 2010-1-7 13:40

:sm35: ....................................

海参专卖 发表于 2010-3-1 14:06

海参专卖 发表于 2010-3-2 14:26

海参专卖 发表于 2010-3-2 17:36

海参专卖 发表于 2010-3-6 17:06

海参专卖 发表于 2010-3-7 20:11

pphm 发表于 2010-3-7 21:21

这好贴顶顶，再顶！嫩给俺加不加分无所谓，顶！！！！

千江月色 发表于 2010-3-7 23:55

天啊,,,,做法怎么都这么复杂啊~~~~~~~~~~~

唉,,,我连发海参都没有学会呢.....上次直接用开水泡，差点都化了。。。

海参专卖 发表于 2010-3-9 17:13

语无风 发表于 2010-3-11 20:15

帮这个朋友顶下，虽然还没买过楼主家的参。可是从短信里就能感觉到是个实在人
陌生的等候 发表于 2009-12-23 20:37 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    同感

jhyz1955 发表于 2010-3-11 22:53

回复 1# 海参专卖


    学习了.............

海参专卖 发表于 2010-3-12 13:33

海参专卖 发表于 2010-3-13 08:22

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