社区 › 吃在东营 › 进来看看海参的做法

whtwht2008 发表于 2010-3-13 15:41

我不为楼主这样的标题所吸引，也不是被帖子的内容所迷惑。我不是来抢沙发的，也不是来打酱油的。我不是为楼主呐喊加油的，也不是对楼主进行围堵攻击的。我只是为了每天30帖默默奋斗。你是个美女，我毫不关心，你是个怪兽，我决不在意；你是个帅哥，我不会妒忌，你是个畜男，我也不会PS。你的情操再怎么高尚，我也不会赞美，你的道德如何沦丧，我也不为所动。在这个处处都要银币的时代，不得不弄个牛B的数字来显眼，于是我抄下了这段话，专门用来回帖，好让我每天有固定的积分收入。

海参专卖 发表于 2010-3-13 20:49

海参专卖 发表于 2010-3-16 07:11

大漠飞雪 发表于 2010-3-16 15:46

海参的内筋需要剪断么？我买的时候卖家可是说不让破坏的参筋啊，每次我都发不起来，不知道怎么回事啊，是不是一定要用纯净水啊，家里只有矿泉水行么

海参专卖 发表于 2010-3-18 16:39

海参的内筋需要剪断么？我买的时候卖家可是说不让破坏的参筋啊，每次我都发不起来，不知道怎么回事啊，是不 ...
大漠飞雪 发表于 2010-3-16 15:46 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
剪断可以让海参发的更饱满，海参发不起来有三种可能：1、冷水发、煮的时间短；尤其是冷水发的时候水温不够（海参属于冷涨热缩）；2、发制期间遇到油；3、海参质量有问题

zsh31616 发表于 2010-3-19 17:14

海参专卖 发表于 2010-3-28 15:27

海参专卖 发表于 2010-4-7 21:10

诗蒂喜糖 发表于 2010-4-8 18:25

海参8错啊，就是自己做好麻烦

晨钢护肩 发表于 2010-4-8 21:24

看了，，，学习了，

海参专卖 发表于 2010-4-19 18:21

陌生的等候 发表于 2010-4-20 12:56

帮顶下，好久没见兄弟了

信任是一种美德 发表于 2010-4-20 16:37

楼主教一下大家如何发干海参吧？家里存了几盒，但是不会发，一直放着呢。谢谢了

海参专卖 发表于 2010-4-20 20:38

帮顶下，好久没见兄弟了
陌生的等候 发表于 2010-4-20 12:56 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
嗨！你好
这门会战上来的少了

海参专卖 发表于 2010-4-20 20:45

操作工艺：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热水煮→纯净水低温存放→食用。
操作与处理：
1．将刺参放入容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐分后，用凉水(最好15℃以下)浸泡。每天换水1-2遍,好的海参最好泡30小时以上。
2．刺参浸泡湿软后，捞出,用利刀顺刺参原来开口处切开，摘除刺参的骨板（俗称牙，即石灰质）、切断体壁内筋.放到锅里慢火(90℃热水)浸煮30-45分钟(火急了海参容易烂),具体时间因海参大小,年龄,体壁厚度而异，然后逐渐降至自然温度。
3将泡好的海参倒出，凉透,更换纯净水放入低温冰箱内保鲜膜覆盖存放，0-4℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透
2、刺参体内五根筋营养丰富，可剪开参体取出内筋做汤用；
3、发制海参容器要干净、无油污.例如不锈钢锅.
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好
5、海参煮好后,用0 ℃至4℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
6、吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用
7、发好同一批海参的时间也有快又慢，不完全相同。用筷子把海参夹起来时海参两端自然下垂为好,太软夹不起来说明煮时间长了,直挺太硬说明还需要继续煮.筷子可以轻易从海参体壁穿过说明发好了

海参专卖 发表于 2010-4-20 20:46

楼主教一下大家如何发干海参吧？家里存了几盒，但是不会发，一直放着呢。谢谢了
信任是一种美德 发表于 2010-4-20 16:37 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
发了，你看看吧

海参专卖 发表于 2010-4-21 13:52

海参专卖 发表于 2010-4-22 07:14

求实 发表于 2010-4-22 07:44

海参还是发好，蘸点佐料直接吃最有营养。

海参专卖 发表于 2010-4-22 18:02

:em11: .....................................

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