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小翘 发表于 2011-4-29 23:59

开始我的烹饪之旅--------127、128楼懒人式—奥尔良烤鸡系列，131楼蝴蝶麻香卷

本帖最后由 小翘 于 2011-5-26 10:35 编辑

:em61: 其实这个应该叫------照烧鸡腿的，但是有的童鞋跟我说过，那个名字有点核辐射地区的味道，所以我就给它改名了，不过改了名，改善了配方，俺觉得就是我的专利啦，还是给它起个通俗易懂的名字吧--------酱汁鸡腿，这可是“米饭杀手”哦，儿子吃着这个能消灭两碗米饭呢
先看看成品吧，是不是挺诱人的

有兴趣的请接着往下看，慢慢上步骤啦
开始忘了拍照了，不过进入本版块的童鞋都是烹饪岗位中高手中的高手，所以简单的说说肯定都懂
两个鸡腿，去掉骨头，一定保留鸡皮哦，这个做好了又好看又好吃的，在鸡皮的那面用牙签戳N个洞洞，保证调味料能充分发挥作用
准备鸡腿腌料：生抽一大勺、料酒一勺、盐一勺（这个适量，不要太多，因为在这个菜里用到了太多的生抽）黑胡椒少许，混合好后放入鸡腿肉腌制半小时。
准备酱汁：生抽、老抽、白糖各一大勺，红酒半杯、鸡精一勺、蚝油一大勺、水适量。看看这一碗黑乎乎的，就是我调制的酱汁，用那种直上直下的韩式碗调了半碗。

然后就是锅里放点油，烧热，将腌好的鸡腿皮朝下放入锅里煎到皮金红，然后翻面，再反复一遍，能煎出不少的油分，将多余的油盛出来，留少量在锅里。看看这一小碗是我从鸡腿中煎出的鸡油，挺可怕的，差点吃到我们肚肚里啊。



待两面煎的差不多的时候就倒入之前兑好的酱汁，小火炖将近10分钟至熟，捞出鸡腿肉切成宽约一厘米多点的片，摆盘。

将锅里留着的酱汁加两勺蜂蜜加热收汁，淋在切好的鸡肉上。我留的汁不少，是为了让孩子拌米饭吃的，味道真的很好。



因为有朋友请我去吃饭，所以我在家精心准备了这道可口的菜肴，附上保鲜膜，带朋友家去上门蹭饭去喽

带着一道自己亲手做的可口菜肴蹭饭，还是呗有面子的···:em61:

超导铜芯线 发表于 2011-4-30 00:05

:em17:   :em17:

小翘 发表于 2011-4-30 00:07

超导铜芯线 发表于 2011-4-30 00:05 http://slit.cn/bbs/images/common/back.gif


    谢谢超导童鞋坐着沙发捧场····:em61:

超导铜芯线 发表于 2011-4-30 00:11

回复 3# 小翘

客气，看着流口水了。。。。。肚子叫了。

小翘 发表于 2011-4-30 00:12

回复小翘

客气，看着流口水了。。。。。肚子叫了。
超导铜芯线 发表于 2011-4-30 00:11 http://slit.cn/bbs/images/common/back.gif


    抱歉，这个点儿发吃的真的不是很人道···:em61:

超导铜芯线 发表于 2011-4-30 00:17

回复 5# 小翘


    不是啦，是我多看了一眼。。。。木忍住。

雨后的小草 发表于 2011-4-30 06:15

嗯 以后我要常来看你得手艺:em04:

和平 发表于 2011-4-30 06:20

真的很不错

小翘 发表于 2011-5-3 08:57

本帖最后由 小翘 于 2011-5-3 09:01 编辑

今早上新鲜烤制的我和儿子的最爱----------蜜汁烤翅
早上要上学上班，看似挺匆忙，但是这道鸡翅食品晚上可以提前腌制，早上起来直接放烤箱里就可以洗脸刷牙，洗刷完毕经过简单的梳妆正好可以取出香喷喷的鸡翅大快朵颐啦
昨天在银座买来的鸡翅，基本上合一元钱一个，价位上就比外面的烤翅要便宜一倍多，再者咱自家弄的也干净，吃的放心，好了，闲话不多说啦，上方子···
晚上提前做的准备工作
冲洗好鸡翅，在两面用牙签扎上眼，加入适量的糖、盐、鸡精、生抽、姜蒜丝、料酒、胡椒粉，拌匀腌制，封上保鲜膜入冰箱冷藏。
烤盘上垫锡纸，稍稍折一下边
炒一点点芝麻
好了，可以睡大觉去啦


早上起床，将腌好的鸡翅挨个摆在锡纸上，放入烤箱，用上下火190度25分钟
洗刷去喽
待还剩10分钟的时候暂停烤箱，在鸡翅上刷上蜂蜜，入箱继续烤完时间
取出，表面撒点熟芝麻，ok，可是我炒好的芝麻居然忘了撒上了，以后再做的时候补一张全景！:em61:



不过在烤制的初期应该翻一下面，或者在鸡翅和锡纸之间刷上一点点的油，防止鸡肉粘在锡纸上。
配上切片面包喝上一碗小米稀饭，很香的说:em61:

征服 发表于 2011-5-3 09:50

小翘 发表于 2011-5-3 10:10

吃不着的来顶顶
征服 发表于 2011-5-3 09:50 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    谢顶········:em51:
已经吃光了·····:em61:

堕天使 发表于 2011-5-3 10:22

第一个吃了，第二个还没有吃到~~~~~~~~~~~~~~

草萁 发表于 2011-5-3 10:23

呵呵，这个鸡翅俺做过，很美味的哟。

小翘 发表于 2011-5-3 10:30

第一个吃了，第二个还没有吃到~~~~~~~~~~~~~~
堕天使 发表于 2011-5-3 10:22 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    我保证你买来原料我一定让你吃上·····:em61:

小翘 发表于 2011-5-3 10:31

呵呵，这个鸡翅俺做过，很美味的哟。
草萁 发表于 2011-5-3 10:23 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    看来嫩是厨房多面手······:em61:

堕天使 发表于 2011-5-3 10:33

我保证你买来原料我一定让你吃上·····
小翘 发表于 2011-5-3 10:30 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    以后携子去你家吃早饭~~~~~~~~~晚上给你备上料

小翘 发表于 2011-5-3 10:35

以后携子去你家吃早饭~~~~~~~~~晚上给你备上料
堕天使 发表于 2011-5-3 10:33 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

你让我说你点儿啥好呢··:em24:
出息啊········:em24:

堕天使 发表于 2011-5-3 10:36

你让我说你点儿啥好呢··
出息啊········
小翘 发表于 2011-5-3 10:35 https://www.slit.cn/images/common/back.gif

不能埋没了你的天份，这是我们对你的肯定~~~~~

草萁 发表于 2011-5-3 10:36

看来嫩是厨房多面手······
小翘 发表于 2011-5-3 10:31 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    呵呵后，俺是懒人，新鲜劲过了就不愿意倒腾了，都是孩子想吃了才动弹，不过烤箱基本是用来烤蛋挞了，简单啊！

小翘 发表于 2011-5-3 10:38

不能埋没了你的天份，这是我们对你的肯定~~~~~
堕天使 发表于 2011-5-3 10:36 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    我也真有打算做好了叫你来蹭吃，我也认为不能埋没了你的这点天分，虽然这有点无齿···:sm36:

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