做蛋糕不能用重味的油，最好是无味的色拉油、玉米油、葵花籽油等，花生油、橄榄油都不好用。你的看来是没有熟，熟了的话不会出现你的这种情况的。模具有很多种，硅胶的和金属的是各有利弊的。硅胶的相对好脱模。我的小蛋糕做的少了，三能的牌子不错，可以买这个牌子的模具。蛋糕的方子有很多种，你可以先试试别人做过的那些品种，然后再自己DIY。 回复 342# gongxi
包子包好后要放在温暖的地方醒发，包子蒸熟开锅后要闷5分钟左右，然后再开盖！你注意这两点，你说的这个情况应该可以解决了。我的博客上面有详细的讲解的，你可以去看看的。上面有网址，顺便做个广告啊！哈哈
颜色深浅验证营养高低的简单美味——酸辣厥根粉
本帖最后由 zhanggt1980 于 2010-3-30 16:52 编辑http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100hhv7.html我的博客上面有详细的做法讲解，欢迎点击观看。
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颜色深浅验证营养高低的简单美味——酸辣厥根粉
蕨根粉这“黑粉丝”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。 回复 344# zhanggt1980好的，非常感谢楼主！
芒果芝士装饰蛋糕
本帖最后由 zhanggt1980 于 2010-4-1 19:56 编辑http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100hifu.html博客地址，有兴趣的来看看怎么做吧！ 我也觉得那个粉粉很好吃！！虽然老早就有。。。但一直没亲自搞过，这个假期试试。 回复 1# zhanggt1980
你说的把模具放入烤盘，烤盘内倒入清水，是单独拿个烤盘倒入水，再单独拿个烤盘把模具放在上面呢？还是直接把模具放入装有清水的烤盘上面呢？如果直接放入清水中的话，要是底子脱的那种模具的话岂不是进入水把蛋糕给淹了？而且这样是不是温度也上不去？另外，我注意到了楼主用同一材料做的两种形状的蛋糕，大的那种底子没有上色，小蛋糕的底子上色了，这是怎么回事？ 酸辣厥根粉昨晚根据俊良老妈的方子试做了一下，很好吃，被俩孩子抢光了，自己就吃了几口，小红尖椒没找到卖的没放，还有花生米被我们家胃不好的猪吃光了也没放，但还是很好吃 我也爱吃蛋糕 但我懒得做 一般都买着吃 很佩服你 我也觉得那个粉粉很好吃！！虽然老早就有。。。但一直没亲自搞过，这个假期试试。
烘焙时光 发表于 2010-4-2 08:05 http://218.56.173.245/bbs/images/common/back.gif
哈哈，我的就是在姐姐家买的呢！ 本帖最后由 zhanggt1980 于 2010-4-2 16:20 编辑
回复zhanggt1980
你说的把模具放入烤盘，烤盘内倒入清水，是单独拿个烤盘倒入水，再单独拿个烤 ...
小鱼儿08 发表于 2010-4-2 09:59 http://218.56.173.245/bbs/images/common/back.gif
你说的是哪个蛋糕？是轻乳酪蛋糕吗？轻乳酪蛋糕就是这么放的！
要是活底就要这种方法就可以了！
这种方法叫水浴，为的是提高蛋糕的湿度，从而体会入口即化的感觉，轻乳酪蛋糕超市也有卖的，应该吃过吗？是不是湿湿的？
面粉含量很少的！很多蛋糕都可以水浴，不光轻乳酪。这个轻乳酪蛋糕表面上色，下面就是不会上色的，要是干了就和我们的水浴的目的背道而驰了啊！ 酸辣厥根粉昨晚根据俊良老妈的方子试做了一下，很好吃，被俩孩子抢光了，自己就吃了几口，小红尖椒没找到卖 ...
arjiaobaby 发表于 2010-4-2 10:07 http://218.56.173.245/bbs/images/common/back.gif
好吃就好，嘿嘿！很高兴帮助到你！ 我也爱吃蛋糕 但我懒得做 一般都买着吃 很佩服你
花开季节 发表于 2010-4-2 10:26 http://218.56.173.245/bbs/images/common/back.gif
其实很简单的，自己做也不是很麻烦的！我也是刚开始学习而已啊！
挑战高难度晶莹剔透——水晶蒸包
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要是想要学习，请点击http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100hjpj.html