这要看个人揉面的方法和力道，有的人揉一个小时才出膜，有的人只要20多分钟就出了，我一般需要40多分钟，揉面到成团不粘手的时候，就采用对折的方法，就是搓成长条，对折，再搓成条对折，反复这样做，出膜比较快。其实做普通的面包不必揉到出膜，只有做土司的时候，需要出膜，这样口感才好。 :em04: :em04: :em04: :em04: :em04:
木瓜红枣银耳羹
这个不是烤的紫薯蛋糕卷
本帖最后由 蘑菇云 于 2010-11-30 21:31 编辑面粉忘记过筛了，有些颗粒木拌开
材料：低筋粉100g 牛奶90ML 玉米油40ML 鸡蛋4个糖60g 盐2g柠檬汁5ml紫薯2个
做法：1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
4、加入或牛奶，轻轻搅拌均匀。
5、低筋面粉筛入蛋黄里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7、蛋白内加入柠檬汁和盐，将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
8、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
9、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
11、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
12、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
16、紫薯蒸熟放入保鲜袋，用擀面杖压成泥，铺在蛋糕上，卷起来，切开即可。 君之的博客我也收藏了，经常去看看，选些貌似比较简单的方子尝试下
不过，食物做出来总有这样那样的缺陷，真让人抓狂啊
而且，每次先尝试量少的配方，一点点的东东却摆了屋子一堆
做出的食物不多，收拾起来且麻烦
真希望自己尽快熟悉做法，得心应手，做出像LZ这样赏心悦目的美味O(∩_∩)O 回复 46# 妮可儿
会的 回复 25# 烘焙时光
用中间黑色这款烤箱能烤出图片这些面包吗 是用图片上这样的烤箱烤的吗 是不是专业的呀 怎么做呀 很麻烦吧 要买很多东西的吧 回复 51# 米_菲
就是用的中间这款，家庭用不着买专业烤箱，太大。也不是很麻烦，不用买很多东西，主要看你做什么了。 回复 52# 蘑菇云
我婆婆家正好刚买了中间这款 光烤鸡翅用了别的不会 很小呀 回复 53# 米_菲
还行，35升的，一次能烤2个450G的土司
冰糖葫芦
本帖最后由 蘑菇云 于 2010-12-2 10:25 编辑自制糖葫芦超级简单
选个头差不多大的山楂，洗干净晾干，用竹签穿成串。炒勺放入白糖加清水，水只要没过糖就可以了。开小火加热，水开后搅动几下锅里的糖水，等糖都化开以后就不要搅拌了。随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。再拿一根竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫里滚一圈，拿出来放到抹了色拉油的盘子里，就OK了。（一定用没有味道的油）
自己做的糖葫芦既卫生又实惠，关键是自己想什么时候吃，就什么时候做。 看这就想吃 。。。。。。。。。。唾液分泌加速
南瓜豆沙小面包
楼主有心人南瓜吐司
本帖最后由 烘焙时光 于 2010-12-27 10:34 编辑回复 57# 蘑菇云
颜色很好。。。
太厉害了。。。。。。。。。。。。。。。 烤箱多少钱？我的微波炉现在是放在家里挤占地方用途不大呀，郁闷。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。